দিনাজপুর শহরে জমে উঠেছে পিঠাপুলি বিক্রি

উত্তরের জনপদ দিনাজপুরে শীতের আগমন হতে না হতেই দিনাজপুর শহরের বিভিন্ন রাস্তার মোড়ে চিতই ও ভাপাপিঠা ব্যবসা জমে উঠেছে। শহরের বিভিন্ন মোড়ে, রাস্তার ধারে এই দোকানগুলোর সমারহ ঘটেছে। এসব দোকানে বিশেষ করে চিতই ও ভাপা পিঠা রমরমাভাবে বেচাকেনা চলছে। খেটে খাওয়া লোকজন চুলোর আশপাশে ঘিরে দাঁড়িয়ে-বসে মনের আনন্দে পিঠা খাচ্ছেন। জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে এবার দিনাজপুর জেলায় অনেক দেরিতে শীতের আগমন ঘটছে। গত কয়েকদিন ধরে সন্ধ্যার পর থেকে হালকা কুয়াশা পড়তে শুরু করে। সকাল পর্যন্ত থাকে এর প্রভাব। শীতের এই কুয়াশাকে ঘিরেই দিনাজপুরে আগাম চিতুই ও ভাপা পিঠা ব্যবসা শুরু হয়েছে। ভোর থেকে রাত ১০টা পর্যন্ত এই দোকানগুলোতে সিরিয়াল দিয়ে পিঠা বিক্রি হয়। পিঠার সঙ্গে থাকে ফ্রি ঝাল, চিনি বা গুড়। একটি চিতুই ৩ টাকা থেকে ৫ টাকা। আবার ডিমের চিতুই খেতে গেলে মূল্য দিতে হয় ১৫ টাকা। ডিম চিতুই হলো, চিতুই পিঠা অর্ধেক সিদ্ধ হওয়ার পর তাতে একটি আস্ত ডিম ভেঙ্গে দেয়া। ভাপা পিঠার মূল্য ৫ টাকা। ভাপা পিঠার ভিতরে থাকে নারকেল কুচি ও গুড়। যার জন্য এর সঙ্গে কোন মুখরোচক দ্রব্য দেয়া হয় না। শহরের বিভিন্ন স্থানে এবার প্রায় ৩শ’ চিতুই ও ভাপা পিঠার দোকান বসেছে। শহরের থানা মোড়, বাহাদুর বাজার, রেল স্টশন চত্বর, আদালত পাড়া চত্বর, লাইনপাড়, রেল ঘুমটি, পৌরসভার মোড়, হাসপাতাল মোড়, ষষ্ঠীতলা, মিশন রোড, অন্ধ হাফেজ মোড়, বালুয়াডাঙ্গা মোড়, পুরানা রেল ব্রিজ, হঠাৎপাড়া, চাউলিয়াপট্টি মোড়, কাঞ্চন কলোনি, রামনগর মোড়, লালবাগ মোড়, সুইহারী, চৌরঙ্গী মোড়, বড়বন্দর রেল বাজার হাট, বালুবাড়ী শহীদ মিনার মোড়, ফুলবাড়ী বাসস্ট্যান্ড, উপশহর বাজার, হাউজিং মোড়, ঈদগাবস্তি মোড়, লিলি সিনেমা মোড়, মুন্সিপাড়া, গণেশতলা, মালদহপট্টি সাধনা মোড়, চুড়িপট্টি, চারুবাবু মোড়সহ শহরের অগণিত এলাকায় ছোট বড় পিঠার দোকান দেয়া হয়েছে। শীতের প্রকোপ যতই বাড়ছে, ততই এই সব দোকানের বেচা-কেনা বৃদ্ধি পাচ্ছে। এই পিঠার দোকানগুলোর প্রতিজন মালিক প্রতিদিন কমপক্ষে ৪-৫ হাজার টাকার পিঠা বিক্রি করেন বলে জানা গেছে। এই বিষয় চাউলিয়াপট্টি মোড়ের দোকানদার আইনুল জানায়, সে চিতই ও ভাপা পিঠার ব্যবসা সবসময় করে থাকে। পিঠার সঙ্গে সে গরুর পায়া, লেহেরী, হাঁসের মাংসও বিক্রি করে। তবে শীত আসলে বেচাকেনা বৃদ্ধি পায় দ্বিগুণ হারে। -সাজেদুর রহমান শিলু, দিনাজপুর থেকে