ঢাকা, বাংলাদেশ   বৃহস্পতিবার ২৮ মার্চ ২০২৪, ১৪ চৈত্র ১৪৩০

রান্না

প্রকাশিত: ০৬:০৫, ১৬ অক্টোবর ২০১৭

রান্না

এই নাগরিক জীবন চরম ব্যস্ত হলেও মানুষ খাবারের স্বাদ নিতে ভুলে না। তেমনি কিছু রেসিপি থাকছে আমাদের এ সংখ্যায়। দিয়েছেন- তাহমিনা আক্তার চিকেন পাস্তা সালাদ যা লাগবে : পাস্তা ২৫০ গ্রাম, চিকেন হাড়ছাড়া ১০০ গ্রাম, রাজমা সেদ্ধ ১ কাপ, ভুট্টা সেদ্ধ ১ কাপ, পেঁয়াজ ১টা, বেল পেপার আধা কাপ, অলিভ আধা কাপ, পনির ( গ্রেট করা) আধা কাপ, টমেটো ১টা, টাকো (টুকরা করা) ১ কাপ, মেয়নেজ ১ কাপ, বাটার মিল্ক ১ কাপ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, লবণ প্রয়োজন মতো। যেভাবে করবেন: পাস্তা সেদ্ধ করে নিন। চিকেন অল্প তেলে ভেজে রাখুন। মেয়নেজ, বাটার মিল্ক, গোলমরিচের গুঁড়ো, চিনি লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে রাখুন। পেঁয়াজ, বেল পেপার অলিভ, টমেটো পাতলা সøাইস করে রাখুন। এবার একটি বড় বাটিতে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। ফ্রুট কাস্টার্ড যা লাগবে: দুধ এক লিটার, ডিমের কুসুম দুইটা, কাস্টার্ড পাউডার তিন টেবিল চামচ, চিনি ১/২ কাপ বা স্বাদ মতো, কিসমিস দুই টেবিল চামচ, কাঠ বাদাম দুই টেবিল চামচ, ফল (কলা, আম, আপেল, আঙ্গুুর, লাল বা সবুজ চেরি ফল, ডালিম/আনার, স্ট্রবেরি) কিউব করে কাটা প্রায় ২ কাপ। যেভাবে করবেন: প্রথমে ডিমের কুসুম দুটি একটি বাটিতে নিয়ে ভাল করে ফেটে নিন। এবার কাস্টার্ড পাউডার দিয়ে ভাল করে মেশান এবং নরম মিশ্রণ তৈরি করুন। একটি পাত্রে দুধ নিন। অল্প আঁচে জাল দিন। দুধ একটু ঘন হয়ে এলে চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ডিম এবং কাস্টার্ড এর মিশ্রণটি দুধের সঙ্গে ঢেলে দিন এবং নাড়তে থাকুন অল্প আঁচে রান্না করুন। মিশ্রণটি একদম অল্প আঁচে রান্না করতে হবে এবং বিরতিহীনভাবে নাড়তে হবে তা না হলে কাস্টার্ড জমে যাবে। কাস্টার্ড হালকা ফুটলে নামিয়ে ফেলুন। এরপর ঠা-া হলে ফ্রিজে রাখুন। খবার সময় আপনার পছন্দমতো ফল দিন এবং পরিবেশন করুন। চাইনিজ ফিশ কারি যা লাগবে: যেকোনো মাছের ফিলে লম্বা করে কাটা- ২ কাপ (কাটা ছাড়া), আদা মিহি কুচি- ২ চা চামচ, রসুন কুঁচি- ১ চা চামচ, টমেটো কেচাপ- ১ টেবিল চামচ, সয়া সস- ২ টেবিল চামচ, ওয়েস্টার সস- ১ টেবিল চামচ, ভিনেগার- ১ চা চামচ, চিনি- ১/২ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ, ডিম- ১ টি, কর্ণফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ, ময়দা-১ টেবিল চামচ, তিলের তেল ( সেসেমি অয়েল)/ যেকোনো তেল- ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস- ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কলি লম্বা করে কাটা- ১/২ কাপ, লবণ স্বাদমতো। যেভাবে করবেন: প্রথমে একটি বাটিতে মাছের পিসগুলোকে লেবুর রস আর অল্প লবণ দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ২০ মিনিট। ২০ মিনিট পর এই মাছের পিসগুলোর সঙ্গে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, গোলমরিচ গুঁড়া, ডিম দিয়ে মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন। এখন এই মাখানো পিসগুলো ডুব তেলে সোনালি করে ভেজে নিন। ১/৩ কাপ পানিতে ১ চা চামচ পরিমাণ কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে গুলে রাখুন।
×