রান্না

সকাল কিংবা বিকেলে সবসময় একরকম খাবার খাওয়া যায় না। এতে অনেক সময় একঘেঁয়েমি আসে। সে কথা চিন্তা করে রেসিপি দিয়েছেন- তাহমিনা আক্তার কোরিয়ান এগ রোল যা লাগবে : ডিম ৩টি, দুধ দেড় টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি, গাজর কুচি, ধনেপাতা কুচি, গোলমরিচ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, কাঁচামরিচ কুচি, লবণ, ভেজিটেবল অয়েল। যেভাবে করবেন : একটি পাত্রে ডিমের সঙ্গে দুধ ও লবণ মিশিয়ে ফেটিয়ে নিন। গাজর কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, মরিচ গুঁড়া ও গোলমরিচ গুঁড়া মেশান ডিমের মিশ্রণে। প্যানে তেল গরম করুন। ডিমের অর্ধেক মিশ্রণ প্যানে ছড়িয়ে দিন। শক্ত হয়ে আসলে এক পাশ থেকে রোল করে নিন। এভাবে সব মিশ্রণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন রোল। সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার এগ রোল। মচমচে নিমকি াযা লাগবে : ময়দা ২৫০ গ্রাম, লবণ পরিমাণমতো, ভেজিটেবল অয়েল ২ কাপ, জিরা ১ চা চামচ, ডো তৈরির জন্য পরিমাণমতো পানি ও লবণ। যেভাবে করবেন : গাঢ় বাদামি করে জিরা ভেজে নিন। ভাজা জিরা গুঁড়া করে পাউডার তৈরি করুন। আরেকটি পাত্রে ময়দা, জিরার গুঁড়া, ৩-৪ চা চামচ তেল ও স্বাদমতো লবণ দিন। প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে ময়দার ডো তৈরি করুন। কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। ডো থেকে সামান্য অংশ নিয়ে চাপাতির মতো সমান করে নিন। ওপরে সামান্য তেল দিয়ে ভাঁজ করুন। ঘুরিয়ে আবারও ত্রিকোণ করে ভাঁজ করুন। ভাঁজ হয়ে গেলে মাঝখানে নিমকি গুঁজে দিন। গরম তেলে মচমচে করে ভেজে তুলুন নিমকি। পটেটো বল যা লাগবে : আলু ৫০০ গ্রাম, সুজি ৫০ গ্রাম, চিজ কিউব ৪ টুকরা, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২০ গ্রাম, সেদ্ধ মটরশুঁটি ৫০ গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার ৫০ গ্রাম, পাউরুটি ৪ সøাইস, লবণ স্বাদ মতো, চাট মসলা ১০ গ্রাম, গাজর কুচি- ৫০ গ্রাম। যেভাবে করবেন : পাউরুটি গুঁড়া করে নিন। আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে চটকে নিন। মরিচ গুঁড়া, লবণ, চাট মসলা, ধনেপাতা কুচি, পনির, গাজর কুচি ও আলু একসঙ্গে মেশান। হাত দিয়ে বল আকৃতির করে নিন। বল কর্নফ্লাওয়ারের পেস্টে ডুবিয়ে সুজি ও পাউরুটির গুঁড়ায় গড়িয়ে নিন। ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন বল। কড়াইয়ে তেল গরম করে বাদামি করে ভেজে তুলুন চিজ পটেটো বল। টমেটো সস অথবা পুদিনার চাটনির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।