সম্প্রসারিত হচ্ছে সবজি আবাদ

সমুদ্র হক, বগুড়া ॥ উত্তরাঞ্চল এখন সবজি আবাদের সম্প্রসারিত ভূমি। ভর বছর নানা ধরনের সবজি ফলছে। মৌসুমী সবজির ধরন ঠিক থাকছে না। প্রধান আবাদ ধান। তবে সম্পূরক আবাদগুলোর মধ্যে প্রথম সারিতে অবস্থান নিয়েছে সব ধরনের সবজি। খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করছে। বিদেশ বিভুঁইতে যাচ্ছে। একটা সময় যে কচু-ঘেচু দারিদ্র্যপীড়িত জনগোষ্ঠীর প্রতীকী খাবার ছিল তা এখন বাণিজ্যিক আবাদে পরিণত। রফতানি হচ্ছে বিদেশে। মহাসড়কের ধারে সবজির হাট এখন দৃষ্টি যতদূর যায় ততদূর পর্যন্ত বিস্তৃত। প্রতিদিন পূর্বাঞ্চল থেকে ট্রাকের পর ট্রাক যাচ্ছে উত্তরাঞ্চলে। ঢাকা চট্টগ্রামসহ বড় নগরীগুলোতে ফিরছে সবজি নিয়ে। ঢাকা চট্টগ্রামের পাইকারি বাজারের সবজির বড় অংশ বগুড়ার। উত্তরাঞ্চলের সবজির একটি অংশ উড়োজাহাজের কারগো ফ্রেইটে যাচ্ছে বিদেশ বিভুঁইয়ের বাজরে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও ইউরোপের নগরীগুলোতে জনপ্রিয়তা পাচ্ছে বাংলাদেশের উত্তরাঞ্চলের সবজি। সবজি আবাদের উর্বর ভূমিতে পরিণত হওয়া উত্তরাঞ্চলের মানুষ ভেজিটারিয়ান (সবজি ভুক) হয়ে গিয়েছে। এত সবজি উৎপাদিত হওয়ায় মানুষের খাদ্য তালিকা থেকে আমিষ খাবার মাছ গোশত কমতে শুরু করেছে। ক’জন প্রবীণ মন্তব্য করলেন- এই অবস্থা চলতে থাকলে এই অঞ্চলের মানুষের রোগব্যাধি অনেকটা কমে গিয়ে গড় আয়ু আরও বেড়ে যাবে। উল্লেখ্য, অধিক শাক-সবজি ও এক কেজি ওজনের নিচে মাছ ‘এন্টি এজিং’ (শারীরিক গঠনে বয়স কম মনে হয়ে আয়ু বেড়ে যাওয়া) খাবার হিসেবে বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন। উত্তরাঞ্চলে জলাশয় কমে গিয়ে মাছের আঁধার কমে যাওয়া এবং গোশতের দাম বেড়ে যাওয়ায় মানুষ ভেজিটারিয়ান হয়ে এন্টি এজিংয়ের দিকেই যাচ্ছে। কৃষি সম্প্রসারণ অধিদফতরের জরিপ অনুযায়ী গত দশ বছরে উত্তরাঞ্চলে সবজি আবাদ জ্যামিতিক হারে বেড়ে গিয়েছে। শীতের সময়ের ফুল কপি বাঁধা কপির চাষ এখন হেমন্তের আগেই শুরু হয়ে যায়। তা ছাড়া হালে সকল সবজির হাইব্রিড জাত উদ্ভাবিত হয়েছে। মুলা গাজর টমেটো শিম বরবটি করলা লাউ কুমড়ো চিচিঙ্গা ঝিঙ্গা ইত্যাদি বলতে গেলে ভর বছরই ফলে। এর মধ্যে বিদেশী সবজির আবাদ শুরু হয়েছে। এ্যাসপ্যারাগাস ও ক্যাপসিক্যাপ নামের এক ধরনের সবজি জনপ্রিয়তা পেয়েছে। বিশেষ করে সালাদে বেশি ব্যবহার হচ্ছে ক্যাপসিক্যাপ। বিজ্ঞানীরা বলছেন, বিশ্বে একমাত্র ক্যাপসিক্যাপ সবজির রয়েছে জেন্ডার বিভক্ত। পুরুষ ক্যাপসিক্যাপের তিনটি শিরা ও ভেতরে বীজ কম। মহিলা ক্যাপসিক্যাপের চারটি শিরা ও বীজ বেশি। সিজনাল আলু আবাদও সিজনের মধ্যে থাকছে না। অন্য সময়েও ফলছে। বগুড়া-রংপুর মহাসড়কের ধারে মহাস্থানগড় পার হয়ে চন্ডিহারা থেকে উত্তর দিকে অনেকটা জায়গাজুড়ে বসে কাঁচাকলার হাট। প্রতিদিন সকালে এই হাট বসে দুপুরের মধ্যেই শেষ হয়ে যায়। এই সময়ের মধ্যে পূর্বাঞ্চল থেকে আসা ট্রাকের পর ট্রাক কাঁচাকলা নিয়ে যায় গন্তব্যে। উত্তরাঞ্চলের প্রতিটি জেলার উপজেলা ও মাঠ পর্যায়ে সবজি কেনার ট্রাক প্রবেশ করছে। পূর্বাঞ্চলের পাইকারি ক্রেতারা অনেক সময় কৃষকদের আগাম অর্থ দিয়ে সবজি আবাদ করিয়ে নিচ্ছে। যারা আগাম অর্থ পাচ্ছে বিপণন নিয়ে তাদের ভাবনা থাকছে না। যারা পূর্বাঞ্চলের পাইকারি ক্রেতাদের কাছে পৌঁছতে পারছে না তাদের সবজি বেচতে হচ্ছে খোলাবাজরে। বাজারে চাহিদার তুলনায় বেশি সবজি উঠলে কখনও দাম নেমে যায়। তখন সাধারণ কৃষক দাম পাচ্ছে না বলে হৈচৈ পড়ে। তবে এই অবস্থা বেশি সময় থাকেও না। সবজি রফতানিকারকরা মাঠে নেমে বাকি সবজি কিনে নিয়ে যায়। অন্যদিকে অনেক প্রতিষ্ঠান কৃষকের কাছ থেকে ন্যায্যমূল্যে সবজি কিনে বিশেষায়িত হিমাগারে রেখে ফুড প্রসেসিং করে বিক্রি করছে। তাদের মার্কেটিং পলিসিও আলাদা। এভাবে সবজি আবাদে বদলে যাওয়া পটভূমিতে উত্তরাঞ্চলে ব্যাপক পরিবর্তন এসেছে। বাংলাদেশের উত্তরাঞ্চলের সবজি এখন আমেরিকা ইউরোপ মধ্যপ্রাচ্যের বাজারে জনপ্রিয় খাবার। ওইসব দেশে বাঙালী অধ্যুষিত এলাকাগুলোতে বসবাসকারীরা নিজেদের চেনা খাবার পাচ্ছে। বিদেশীরাও আকৃষ্ট হচ্ছে। সূত্র জানায় উত্তরাঞ্চলের জয়পুরহাট জেলার পাঁচবিবি আক্কেলপুর উপজেলার গ্রামগুলোতে এয়ার মার্ক করা জমিতে ওলকচুর আবাদ হচ্ছে বিদেশে রফতানির জন্য। কৃষি বিভাগের একজন কর্মকর্তা বললেন, উত্তরাঞ্চলের মানুষ খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে নিজেদের গরজেই ধান, পাট, গম, ভুট্টার পাশাপাশি সবজি আবাদের দিকে ঝুঁকে পড়েছে।