সুস্বাদু খাবারের খোঁজে ইদলিবের রেস্তরাঁয় ক্রেতাদের ভিড়

সিরিয়ার উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলীয় ইদলিব প্রদেশে এখন জমিয়ে রেস্তরাঁ ব্যবসা করছেন আবদুল রহিম আবুলেজ। তার রেস্তরাঁ ভোজন রসিকদের পদচারণায় মুখরিত হয়ে উঠছে। তিনি নিজ শহর দারায়ার ঐতিহ্যবাহী খাবার পরিবেশন করে থাকেন। যুদ্ধবিধ্বস্ত দেশটিতে স্বাভাবিক অবস্থা ফিরতে শুরু করায় গত বছর তিনি শহরটিতে ফিরে আসেন। খবর এএফপির। আবুলেজ তার সুলতান দারায়া রেস্তরাঁটি মাদায়া সুপার মার্কেট ও ইবাদ আল-রাহমানের দামাস্কানি ডেলিসাসিস ইদলিব এলাকায় দোকানের সারিতে ও ভোজন রসিকদের জন্য খোলেন। শুধু নামের জন্য রেস্তরাঁটি একটি লিটল দামেস্কে পরিণত হয়েছে। এর বিশেষত্ব হলো সুস্বাদু শর্মা স্যান্ডউইচ; যা রোস্ট করা চিকেন, টম্যাটোকে পিটা রুটির ওপর ভাঁজে ভাঁজে সাজানো থাকে। এতে মসলাদার মরিচ ও বিশেষ ধরনের সসের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। দোকানটি বিদ্রোহী নিয়ন্ত্রিত ইদলিবে গত কয়েক মাসে একটি লিটল দামেস্ক হিসেবে আবির্ভূত হয়েছে। সুলতান দারায়ার স্যান্ডউইচ নিজ বাড়ির স্বাদ হারিয়েছে এমন ব্যক্তিদের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। রেস্তরাঁর মালিক আবুলেজ (২৪) জানান, আমরা এর নাম সুলতান দারায়া দিয়েছি এজন্য যে আমরা সেখান থেকে এসেছি। খুব গর্বের সঙ্গে আবুলেজ আরও বলেন, আমরা মসলা দামাসকান থেকে নিয়ে আসি ও আমাদের ঐতিহ্য অনুযায়ী হট সস তৈরি করি। এজন্য আমাদের শর্মা স্পষ্টই দামাসকান হয়। আমরা এতে দামাসকান মেরিনেট করে রাখা রোস্টেড মুরগি যোগ কারি। এটি গোপন এক রেসিপি দিয়ে তৈরি। যা এখানকার কেউই জানে না।