রেইবো পাস্তা
যা লাগবে : ২ কাপ রসুন কুচি, ১ চা চামচ আদা কুচি, ১ চা চামচ আস্ত জিরা, ১-২ চা চামচ পেঁয়াজ কুচি, ১-২ কাপ শুকনো মরিচ বাটা, ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া, ১ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়া, ১-২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া, ১-২ চা চামচ টমেটো কুচি, ১ কাপ করুন সিদ্ধ, ১ কাপ পেঁয়াজ কলি কুচি, ১-২ কাপ টমেটো সস, ১-২ কাপ অরিগানো, সামান্য অলিভ অয়েল, ২-৩ চা চামচ পনির কুচি, পরিমাণ মতো লবণ।
যেভাবে করবেন : প্রথমে পাস্তা গরম পানিতে সামান্য লবণ ও তেল দিয়ে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এবার প্যানে তেল দিয়ে আস্ত জিরা রসুন আদা দিয়ে সামান্য ভাজুন, পেঁয়াজ কুচি দিন। বাদামি হলে টমেটো কুচি দিন। মরিচ পেস্ট দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ হলে, লবণ, গোল মরিচ, মরিচ গুঁড়া, অরিগানো, গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে আরেকটু রান্না করুন। এবার পাস্তা দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন। পেঁয়াজ কালি ও পনির কুচি দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
সবজি কাঠি কাবাব
যা লাগবে : বাঁধাকপি ১ কাপ, শিম আধা কাপ, বরবটি আধা কাপ, গাজর আধা কাপ, আলু সিদ্ধ করে চটকিয়ে নেয়া ১ কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ (কাঁচা মরিচ কুচি অল্প) গরম মসলার গুঁড়া ২ চা চামচ, ঘি ১ চা চামচ, ডিম ২টি ফেটানো, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চামচ, বিস্কুটের গুঁড়া পরিমাণমতো এবং ভাজার জন্য তেল ১ কাপ। কাবাব কাঠি ৫-৬টি, লবণ স্বাদ অনুযায়ী।
যেভাবে করবেন : সব সবজি সামান্য লবণ ও পরিমাণমতো পানিসহ সিদ্ধ করে নিন। তারপর সবজির পানি ঝরিয়ে রাখুন। সব সবজি স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে মথে নিন। এরপর কুচি করা ধনেপাতা, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা, ঘি, কর্নফ্লাওয়ার, গরম মসলার গুঁড়া মাখিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন ফ্রিজে। তারপর হাত দিয়ে কাঠিতে সবজির মিশ্রণ লম্বা করে কাবাবের মতো করে বানিয়ে নিন। কাবাব ফেটানো ডিমের মিশ্রণে মাখিয়ে এরপর বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে সবজি কাঠি কাবাব বাদামী করে ভেজে পরিবেশন করুন।
মেডিটেরিয়ান পিজ্জা
যা লাগবে : ৪টি পিটা ব্রেড, ১টি বড় বেগুন, প্রয়োজন অনুযায়ী অলিভ অয়েল, লবণ স্বাদমতো, পৌনে এক কাপ টকদই, আধা টেবিল চামচ রসুন কুচি, ১ চা চামচ টাটকা ধনেপাতা কুচি, ওপরে দেয়ার জন্য শুকনো অরিগানো, শুকনো মরিচ কুচি।
টমেটো সস তৈরির জন্য- ২টি বড় টমেটো মিহি কুচি করা, ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, আধা চা চামচ জিরা, আধা টেবিল চামচ রসুন কুচি, ১ চা চামচ শুকনো মরিচ কুচি, ১ চা চামচ মৌরি, ২-৩ টেবিল চামচ টমেটো পিউরি, ১ চা চামচ শুকনো অরিগানো।
যেভাবে করবেন : আগে টমেটো সস তৈরি করে নিন। একটি নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করে নিন। এতে জিরা ও রসুন দিয়ে ৩০ সেকেন্ড সাঁতলে নিন। এরপর এতে শুকনো মরিচ ও মৌরি দিয়ে ভেজে নিন। এরপর টমেটো কুচি দিয়ে ৩-৪ মিনিট রান্না হতে দিন। নরম হয়ে এলে এতে টমেটো পিউরি দিয়ে দিন। শুকনো অরিগানো দিয়ে ১-২ মিনিট রান্না করুন। এরপর আঁচ বন্ধ করে দিয়ে ঠা া করে নিন। ঠা া হলে ব্লেন্ড করে মিহি সস তৈরি করে নিন।
এ সময়ের মাঝে বেগুন ভেজে নিন। গোল গোল করে কেটে নিতে পারেন বেগুন। তেল ও লবণ এতে ছিটিয়ে দুই পাশে ভাল করে মেখে নিন। ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে নিন কড়াইতে। এতে বেগুন দুপাশে সোনালি করে ভেজে তুলুন। ড্রেসিং তৈরির জন্য দই, রসুন এবং ১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি একটি বাটিতে মিশিয়ে নিন। এতে লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন। পিজ্জা তৈরির জন্য পিটা ব্রেডের ওপর কিছুটা টমেটো সস দিয়ে মাখিয়ে নিন। এর ওপরে ২টি বেগুনের টুকরো দিন। ওপরে ড্রেসিং ছড়িয়ে দিন। শুকনো অরিগানো, ধনেপাতা কুচি ও শুকনো মরিচ ওপরে ছড়িয়ে দিন। তৈরি হয়ে যাবে আপনার কাক্সিক্ষত রেসিপি।
ভেজিটেবল স্যুপ
যা লাগবে : সবজির স্টক ৪ কাপ, (স্টক তৈরির নিয়ম : পেঁপে, গাজর, বরবটি, পেঁয়াজ, সাদা গোল মরিচ আস্ত ৫-৬টি), কর্নফ্লাওয়ার এক টেবিল চামচ, মরিচ কুচি ২-৩টি, লবণ স্বাদমতো।
যেভাবে করবেন : স্টক জ্বাল দিয়ে সঙ্গে বাকি সব উপকরণ আলাদাভাবে মিশিয়ে এর সঙ্গে এড করুন। অল্প আঁচে রান্না করুন ১০ মিনিটের মতো। এবার নামিয়ে পরিবেশন করুন ভেজিটেবল স্যুপ।
আরো পড়ুন
শীর্ষ সংবাদ: