ঢাকা, বাংলাদেশ   শুক্রবার ২৯ মার্চ ২০২৪, ১৫ চৈত্র ১৪৩০

চিকেন-ক্যাশোনাট সালাদ

রান্না

প্রকাশিত: ০৭:১৪, ৩ জুলাই ২০১৭

রান্না

যা লাগবে : চিকেন ব্রেস্ট ১টি ২ কেজি, মুরগির ক্যাশোনাট ১৫০ গ্রাম, লাল বেলপেপার ১টি, সবুজ বেলপেপার ১টি, বাটন মাশরুম ৫/৬টি, কোয়া ছাড়ানো পেঁয়াজ ১ কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া স্বাদমতো, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ করে, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, ফিশসস ১ চা চামচ (স্বাদমতো), থ্যাতো করা রসুন ২ কোয়া, অলিভ অয়েল ৩ টেবিল চামচ, তেল ভাজার জন্য, শুকনা কর্নফ্লাওয়ার প্রয়োজনমতো। সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য- টমাটো সস ৩ টেবিল চামচ, সয়াসস ২ টেবিল চামচ, ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ, ফিশসস স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়া স্বাদমতো, সিসমে অয়েল ১ চা চামচ, একটি বাটিতে ড্রেসিংয়ের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে রাখুন। যেভাবে করবেন : পাতলা ও চিকন করে চিকেন কেটে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি বাটিতে চিকেনের সঙ্গে আদা-রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়া, সয়াসস ও ফিশসস মিশিয়ে নরমাল ফ্রিজে আধা ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। প্যানে তেল গরম করে একটা একটা করে চিকেনের টুকরা শুকনা কর্নফ্লাওয়ারে গড়িয়ে ডুবো তেলে হালকা সোনালি করে ভেজে নিন। আলাদা প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে সোনালি করে ক্যাশোনাট ভেজে তুলে রাখুন। একই প্যানে বাকি তেল গরম করে থ্যাতো করা রসুন দিন। মিনিট খানেক রসুন ভেজে মাশরুম দিন। মাশরুম দিয়ে তিন-চার মিনিট ভেজে বেলপেপার বা ক্যাপসিকাম দিন। বেল পেপার থেকে সুগন্ধ বের হওয়া শুরু হলে পেঁয়াজ দিন। মিনিট খানেট পেঁয়াজ নাড়া-চাড়া করেই চুলা থেকে প্যান নামিয়ে নিন। এখন বড় একটি বাটিতে চিকেনসহ সব উপকরণ নিয়ে অল্প অল্প করে সালাদ ড্রেসিং চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। ফ্রাইড রাইস বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন। রাশিয়ান সালাদ যা লাগবে : শসা ২টা, গাজর- ২টা, ডিম ৩টা, টমেটো ৪টা, পেঁয়াজ ৫/৬টা, ক্যাপসিকাম ১টা, মেয়োনেজ ১ কাপ, ক্রিম ১/২ কাপ, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ৮/১০টা, আনারস ১/২টা, আপেল ২টা, সাদা গোল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ। যেভাবে করবেন : প্রথমে ডিম সিদ্ধ করে নিতে হবে। শসা, গাজর, টমেটো, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, আনারস, আপেল সব কিউব করে কেটে নিতে হবে। এবার কাঁচা মরিচ কুচি করে নিতে হবে। একটা বাটিতে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে তাতে বাকি উপকরণগুলো দিয়ে ভালভাবে মাখাতে হবে। মাখানো হলে সারভিং জিশে ঢেলে পরিবেশন করতে হবে। চিজ চিকেন পটেটো সালাদ যা লাগবে : মুরগি মাংস হার ছাড়া ১/২ কেজি, পনির ৩০০ গ্রাম, আলু ৩/৪টা, পেঁয়াজ ২/৩টা, সাদা গোল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ২/৩টা, অরিগো ১/২ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ চা চামচ, আদা বাটা ১/২ চা চামচ, রসুন বাটা ১/৪ চা চামচ, জিরা বাটা ১/৫ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো। যেভাবে করবেন : মুরগি কিউব করে কেটে সব মসলা দিয়ে একটু সিদ্ধ করে নিতে হবে। আলু একটু লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে টুকরা করে কেটে নিতে হবে। পনির, পেঁয়াজ আর কাঁচা মরিচ কিউব করে কেটে নিতে হবে। এবার সব উপকরণ এক সঙ্গে মিশিয়ে পরিবেশন ডিশে দিতে হবে।
×