রান্না

হোটেল রেস্টুরেন্টে যে খাবারগুলোর জন্য নিয়মিত ভিড় জমানো হয়, চাইলে সেগুলো ঘরে বসে তৈরি করা যায়। সে রকম কিছু খাবারের রেসিপি নিয়ে এবারের আয়োজন। দিয়েছেন- আফরিন রোজ চিকেন উইথ ব্রেড সালাদ যা লাগবে : চিকেন স্লাইস ১ কাপ, ব্রেড কিউব ১ পিস, সস কিউব হাফ কাপ, রেড গ্রিন ক্যাপসিকাম কিউব হাফ কাপ, লেটুস পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, ব্ল্যাক অলিভ ৪ পিস, গোলমরিচ গুঁড়া সামান্য লবণ সাধ মতো, মেওনেস ২ টেবল চামচ, টমেটো সস ১ টেবল চামচ, তেল পরিমাণ মতো। যেভাবে করবেন : পেনে তেল গরম হলে চিকেন দিয়ে সামান্য লবণ, সামান্য গোলমরিচ দিয়ে চিকেন ভাজা ভাজা করতে হবে। চিকেন ভাজা হয়ে গেলে পাত্রে নামিয়ে রাখুন। আরেকটি ফ্রাই পেনে ব্রেড কিউব টোস্ট করে নামিয়ে রাখুন। অপর আরেকটি পেনে তেল দিয়ে সবজিগুলো দিয়ে অল্প সামান্য লবণ সামান্য গোলমরিচ দিয়ে হালকা সিদ্ধ করে প্লেটে রাখুন। এবার সবজির ওপরে ব্রেড আর চিকেন দিয়ে তার ওপরে মেওনাস সস দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন উইথ ব্রেড সালাদ। স্টিম প্রন (ভাপা চিংড়ি) যা লাগবে : বড় চিংড়ি মাছ ১টি, রেড গ্রিন ক্যাপসিকাম ১ কাপ কুচি, বাঁধা কপি হাফ কাপ কুচি, লেবুর রস ১ চা চামচ, রেগালমরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ, মাস্টার্ডড হানি সস ১ চা চামচ, ক্রিম হাফ চা চামচ লবণ সাধ মতো, তেল পরিমাণ মতো, পানি পরিমান মতো। যেভাবে করবেন : মাঝারি সাইজের সস পেনে ২ কাপ পরিমাণ পানি চুলায় গরম দিতে হবে। পানি গরম হলে লেবুর রস সামান্য গোলমরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাছটি সিদ্ধ করতে হবে। আরেকটি ফ্রাই পেনে সামান্য তেল দিয়ে ঝুরি করা সবজিগুলো হালকা ভাজা করতে হবে। সবজির ওপরে সামান্য লবণ আর গোল মরিচের গুঁড়া দিয়ে নেড়ে প্লেটে নামিয়ে রাখুন। মাছটি সিদ্ধ হলে নামিয়ে সবজির ওপরে রাখুন। এবার মাছ সিদ্ধ পানি মানে মাছের স্টক দিয়ে আমরা সস বানাব। স্টক জাল দিয়ে যখন অল্প হয়ে আসেবে মাস্টার্ড হানি সস দিয়ে নাড়তে হবে। ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ডেকরেশন গ্লাসে রাখুন। সসটির ওপরে ক্রিম দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার স্টিম প্রন। তিল চিকেন যা লাগবে: চিকেন বুকের পিস বড় ১টি, সবজি ইচ্ছে মতো ১ কাপ, আদা বাটা হাফ চা চামচ, রসুন বাটা হাফ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া সামান্য, লবণ সাধ মতো, লেবুর রস ১ চা চামচ, মেওনাস পরিমাণ মতো, সস পরিমাণ মতো, তেল পরিমাণ মতো, তিল সামান্য। যেভাবে করবেন: চিকেনের পিসের মধ্যে লবণ গোলমরিচ গুঁড়া আদা রসুন বাটা লেবুর রস মাখিয়ে ১০ মিনিট রাখতে হবে। একটি সসপেনে পানি গরম করে সবজিগুলো লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। ১০ মিনিট হয়ে গেলে ফ্রাইপেনে তেল দিয়ে চিকেন টাকে ব্রাউন কালার করে দুই পিঠ সুন্দর করে ভাজতে হবে। চিকেনের ওপরে সামান্য তিল ছিটিয়ে দিন। এবার নামিয়ে সস মেওনাস ও সবজি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার তিল চিকেন।