রান্না ॥ ফারহানা নাজিয়া

চিকেন ফাহিতা যা লাগবে : মুরগির রানের মাংস ১ কাপ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ টুকরা হাফ কাপ, কাপ্সিকাম কুচি ১ কাপ (লাল, সবুজ, হলুদ রং), ভাজা জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, পাপরিকা পাউডার ২ চা চামচ, স্মোকড পাপরিকা পাউডার ১ চা চামচ (যদি না থাকে না দিয়েও করতে পারেন তবে এতে ভীষণ টেস্ট আর গন্ধ হয়), গোলমরিচ ফাকি ১ চা চামচ, ১ টেবিল চামচ তেল, লেবুর রস ১ টেবল চামচ, লবণ স্বাদ মতো। যেভাবে করবেন : প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে তাতে রশুন কুচি দিন। ১০ সেকেন্ড নাড়াচাড়া করুন। তারপর মুরগির মাংস, লবণ দিয়ে চড়া আঁচে রান্না করুন ৪ থেকে ৫ মিনিট। এরপর এতে কাপ্সিকাম কুচি দিন সঙ্গে বাকি সব মসলাগুলো, পেঁয়াজ টুকরা দিয়ে নাড়াচাড়া করে রান্না করুন আরও ১০ মিনিট। হয়ে গেলে লেবুর রস ছিটিয়ে নামিয়ে নিন। এবার পরিবেশনের সময় রুটির মাঝে রান্না করা মুরগির মাংস আর সঙ্গে জালাপিনো/কাঁচা মরিচ, রকেট লিভস/ লেটুস পাতা দিয়ে রুটি মুড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। এগ ক্যানিপিজ যা লাগবে : ডিমসিদ্ধ ২ টা (গোল করে কাটা), নোনতা বিস্কিট ১০/১২ টা, মেয়োনেজ ২ টেবিল চামচ, ক্যাপসিকাম কুচি ১/৪ কাপ, টমোটো কুচি ১/৮ কাপ, ধনে পাতা সামান্য, প্যাপরিকা সামান্য, লবণ পরিমাণ মতো। যেভাবে করবেন : প্রথমে ক্যাপসিকাপ কুচি, টমেটো কুচি, ধনে পাতা কুচি ও লবণ এক সঙ্গে মাখাতে হবে। এবার প্লেটের ওপর প্রথমে এক টুকরা বিস্কিট রেখে তার ওপর গোল করে কাটা এক টুকরা ডিম দিতে হবে। এই বার এর ওপর একটু মেয়োনেজ দিয়ে তার ওপর মাখানো টমেটো ক্যাপসিকাম টা দিতে হবে। উপরে পাপরিকা ছরিয়ে দিতে হবে। ব্যস ক্যানিপিজ রেডি। এবার পরিবেশন করুন। গ্রীল স্টাফ টরটিলা যা লাগবে : ক্যাপসিকাম কুচি ১/২কাপ, বাঁধাকপি কুচি ১/২কাপ, গাজর কুচি ১/২কাপ, বেবি কর্ন কুচি ১/২কাপ, পেঁয়াজ মিহি কুচি ১/২কাপ, আদা কুচি ১/২ চা চামচ, রসুন কুচি ১/২চা চামচ, গোল মরিচ কুচি ১/২চা চামচ, মাংসের কিমা ১/২কাপ, গ্রেটেট মজেরেলা চিজ ১কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ৩টা, লবণ পরিমাণ মতো, বাটার /সয়াবিন তেল ১/২ কাপ, ফ্লাওয়ার টরটিলা ২/৩ টা। ফ্লাওয়ার টরটিলা তৈরি পদ্ধতি : ময়দা ১ ১/২ কাপ, বাটার ৩/৪ কাপ, ১চা চামচ বেকিং পাউডার, পরিমাণ মতো লবণ ভাল করে মিশিয়ে গরম পানি দিয়ে ডো তৈরি করুন। এবার এয়ার টাইট পাত্রে রেখে দিন ৩০ মিনিট। এবার রুটির মতো করে বেলে নিয়ে ননস্টিক প্যানে সেকে নিন। তৈরি ফ্লাওয়ার টরটিলা। যেভাবে করবেন : প্যানে ২ চা চামচ তেল দিয়ে কিমা ভেজে নিন। এবার তাতে সবজি ও মসলা দিয়ে হালকা ভেজে নামিয়ে নিন। এখন ১টা টরটিলা নিন, তার একপাশে সবজি কিমা দিন, মজেরেলা চিজ ছড়িয়ে দিন। ভাজ করে দিন, প্যানে বাটার দিয়ে দুপাশ ভেজে নিন সাবধানে। এবার মাঝখান দিয়ে কেটে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।