প্রতিদিন ডাল খেলে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা অনেক কম। চিকিৎসা বিশেষজ্ঞরা বলছেন, দৈনিক মসুর, ছোলা, মটর ও বিনস জাতীয় ডাল খেলে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি ৩৫ শতাংশ পর্যন্ত কমে যেতে পারে। বিভিন্ন প্রকার বি ভিটামিন থাকার পাশাপাশি ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম থাকে ডালে। এ ছাড়াও ডালে পর্যাপ্ত পরিমাণ ফাইবার থাকার কারণে তা লো-গ্লাইসেমিক ইনডেক্স খাবার। অর্থাৎ ডাল খাওয়ার পর রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ার গতি কমে যায়। ফলে সপ্তাহে একদিন ডাল খেলেই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কমে যেতে পারে ৩৩ শতাংশ পর্যন্ত।
স্পেনের রোভিরা ই ভারগিলি ইউনিভার্সিটির গবেষক নিরা বেকেরা-টমাস জানাচ্ছেনÑ প্রতিদিন রুটি, ভাত, আলু ও ডিম মিলিয়ে যে পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট ও প্রোটিন খাওয়া হয়, তা অর্ধেক কমিয়ে দিয়ে সেই পরিমাণ ডাল খেলেও ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কমে। ২০১৫ সালের রিপোর্ট অনুযায়ী, বিশ্বে ৪০ কোটি মানুষ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত। ডালের গুণের কারণেই তা খাওয়ার জন্য সচেতনতা গড়ে তুলতে দ্য ফুড এ্যান্ড এ্যাগ্রিকালচার অর্গানাইজেশন ২০১৬ সালকে আন্তর্জাতিক ডাল বর্ষ হিসেবে ঘোষণা করে। ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন জার্নালে প্রকাশিত হয় এ বিষয়ের গবেষণা রিপোর্ট। ৩ হাজার ২৪৯ জনের ওপর পরীক্ষা চালিয়ে রিপোর্ট তৈরি করেন গবেষকরা। -ওয়েবসাইট
