মেডিটেরানিয়ান পিজ্জা
যা লাগবে : ৪টি পিটা ব্রেড, ১টি বড় বেগুন, প্রয়োজন অনুযায়ী অলিভ অয়েল, লবণ স্বাদমতো, পৌনে এক কাপ টকদই, আধা টেবিল চামচ রসুন কুচি, ১ চা চামচ টাটকা ধনেপাতা কুচি, ওপরে দেয়ার জন্য শুকনো অরিগানো, শুকনো মরিচ কুচি।
টমেটো সস তৈরির জন্য- ২টি বড় টমেটো মিহি কুচি করা, ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, আধা চা চামচ জিরা, আধা টেবিল চামচ রসুন কুচি, ১ চা চামচ শুকনো মরিচ কুচি, ১ চা চামচ মৌরি, ২/৩ টেবিল চামচ টমেটো পিউরি, ১ চা চামচ শুকনো অরিগানো।
যেভাবে করবেন : আগে টমেটো সস তৈরি করে নিন। একটি নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করে নিন। এতে জিরা ও রসুন দিয়ে ৩০ সেকেন্ড সাঁতলে নিন। এরপর এতে শুকনো মরিচ ও মৌরি দিয়ে ভেজে নিন। এরপর টমেটো কুচি দিয়ে ৩-৪ মিনিট রান্না হতে দিন। নরম হয়ে এলে এতে টমেটো পিউরি দিয়ে দিন। শুকনো অরিগানো দিয়ে ১-২ মিনিট রান্না করুন। এরপর আঁচ বন্ধ করে দিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। ঠাণ্ডা হলে ব্লেন্ড করে মিহি সস তৈরি করে নিন।
এ সময়ের মাঝে বেগুন ভেজে নিন। গোল গোল করে কেটে নিতে পারেন বেগুন। তেল ও লবণ এতে ছিটিয়ে দুই পাশে ভাল করে মেখে নিন। ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে নিন কড়াইতে। এতে বেগুন দুপাশে সোনালি করে ভেজে তুলুন। ড্রেসিং তৈরির জন্য দই, রসুন এবং ১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি একটি বাটিতে মিশিয়ে নিন। এতে লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন। পিজ্জা তৈরির জন্য পিটা ব্রেডের ওপর কিছুটা টমেটো সস দিয়ে মাখিয়ে নিন। এর ওপরে ২টি বেগুনের টুকরো দিন। ওপরে ড্রেসিং ছড়িয়ে দিন। শুকনো অরিগানো, ধনেপাতা কুচি ও শুকনো মরিচ ওপরে ছড়িয়ে দিন। তৈরি হয়ে যাবে আপনার কাক্সিক্ষত রেসিপি।
বিট গাজর
যা লাগবে : পুরের জন্য ৩টি মাঝারি গাজর, ২টি মাঝারি বিট, ৩টি বড় আলু, আধা কাপ মটরশুঁটি, ১টি মাঝারি পেঁয়াজ মিহি কুচি, ১ টেবিল চামচ আদা কুচি, ১ চা চামচ জিরার গুঁড়া, ২-৩টি কাঁচামরিচ কুচি, ২ টেবিল চামচ চীনাবাদাম ভাজা, ২ টেবিল চামচ কিশমিশ, লবণ স্বাদমতো। মসলার জন্য দেড় টেবিল চামচ আস্ত জিরা, একটি শুকনো মরিচ।
ব্যাটারের জন্য একটি ডিম অথবা ৪-৫ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার, ১ কাপ ব্রেড ক্রাম্ব, ডিপফ্রাই করার জন্য তেল।
প্রণালি : প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন বিট এবং আলু। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন। সব সবজি ধুয়ে একটু লবণ দিয়ে ভাপে সিদ্ধ করে নিন। প্রেসারকুকারে নরম করে সিদ্ধ করতে পারেন। সিদ্ধ সবজিগুলোকে চটকে নিন। এতে মটরশুঁটি মেশানো সরিয়ে রাখুন। জিরা ও শুকনো মরিচ টেলে নিন। সুবাস এলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। গ্রাইন্ডারে দিয়ে মিহি গুঁড় করে নিন। একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে নিন। এতে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা ভাজা করে নিন। এরপর লবণ ও আদা দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে এতে কাঁচামরিচ, জিরার গুঁড়া দিন। সবশেষে সবজি দিয়ে ভাল করে মেশান। লবণ দিয়ে রান্না করুন, পানি শুকিয়ে ফেলুন। দরকার মনে করলে ১-২ টেবিল চামচ ব্রেডক্রাম্ব দিন। আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। এতে টালা মসলা গুঁড়, চীনাবাদাম এবং কিশমিশ দিন। ভাল করে মেশান। ঠাণ্ডা হয়ে এলে ১৬/১৮ ভাগে ভাগ করে চপের আকৃতি করে গড়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম হতে দিন। ডিম ভেঙ্গে ফেটিয়ে নিন। অথবা কর্নফ্লাওয়ার এবং পানি দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করে নিন। চপগুলো এতে ডুবিয়ে নিন। ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন যাতে পুরোটা ঢেকে যায়। তেল গরম হলে আঁচ কমিয়ে দিন এবং এতে কয়েকটি করে চপ দিয়ে ভেজে নিন। তেল ছেঁকে উঠিয়ে নিন, পেপার টাওয়েলে রাখুন। চপগুলোর ওপরে কিছুটা বিট লবণ ছড়িয়ে দিন। কেচাপ এবং সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম।
ব্রাউনি কেক
যা লাগবে : পৌনে এক কাপ কুচি করা ডার্ক চকোলেট, আধা কাপ মাখন, পৌনে এক কাপ ডাইজেস্টিভ বিস্কুট গুঁড়া, আধা কাপ বাদাম কুচি (কাজুবাদাম, কাঠবাদাম, আখরোট), সিকি কাপ কনডেন্সড মিল্ক, কেক টিনে মাখানোর জন্য মাখন।
যেভাবে করবেন : ডার্ক চকোলেট এবং মাখন একটি মাইক্রোওয়েভ সেফ বাটিতে নিয়ে হাই হিটে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে দিন ৩০-৪০ সেকেন্ডের জন্য। চকোলেট গলে গেলে একটি চামচ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এতে দিয়ে দিন ভাঙ্গা বিস্কুট, বাদাম এবং কনডেন্সড মিল্ক। আলতো হাতে মিশিয়ে নিন চামচ দিয়ে। মাখন মাখানো একটি ৬ ইঞ্চি কেক টিনে এই মিশ্রণ ঢেলে নিন এবং ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। বের করে কেটে নিন। ওপরে কাঠবাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা চকোলেট ব্রাউনি।
আরো পড়ুন
শীর্ষ সংবাদ: