ঢাকা, বাংলাদেশ   শুক্রবার ২৯ মার্চ ২০২৪, ১৫ চৈত্র ১৪৩০

সৈয়দ রাহাত হোসেন

রান্না

প্রকাশিত: ০৫:৩৭, ৩০ জানুয়ারি ২০১৭

রান্না

চিংড়ির মালাইকারি যা লাগবে: চিংড়ি মাছ ১০/১২ টি, নারকেল দুধ দুই কাপ, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচ, পোস্ত বাটা এক চা চামচ, কাজু বাটা এক চা চামচ, তেল আধা কাপ, লবন স্বাদ মত, মরিচ গুড়া এক চা চামচ, হলুদ সামান্য। যেভাবে করবেন: সকল উপকরন এক সাথে মেখে গরম তেলে কশিয়ে নিন,কশান মসলায় চিংড়ি মাছ দিয়ে সাথে নারকেল দুধ দিয়ে ১০ মিনিট দমে রেখেই নামিয়ে নিন। চিংড়ি সাসলিক যা লাগবে: চিংড়ি মাছ বড় খোসা ছাড়ানো ৫০০ গ্রাম, তিন ধরনের ক্যাপসিকাম টুকরো তিন কাপ,গাজর ও পেয়াজ টুকরো এক কাপ, চিলি সস এক কাপ, টমেটো সস এক কাপ, লেবুর রস এক চা চামচ, লবন স্বাদ মত, সাদা গোল মরিচ গুড়া এক চা চামচ, চিনি এক চা চামচ, বাটার এক টেবিল চামচ। যেভাবে করবেন: প্রথমে লবন ও লেবুর রস দিয়ে মাছ মেরিনেট করে রাখুন। এবার সাসলিক কাঠিতে নিজের মত করে গেথে নিন। অন্য প্যানে বাটার ও বাকি সব উপকরন দিয়ে সস বানিয়ে সাসলিক স্টিক দিয়ে ৫/৭ মিনিট ভেজে পরিবেশন করুন। লাউ চিংড়ি যা লাগবে: লাউ টুকরো ৩/৪ কাপ, চিংড়ি মাছ মাঝরি এক মাপ, হলুদ গুড়া এক চা চামচ, মরিচ গুড়া এক চা চামচ, জিরা গুরা আধা চা চামচ, পেয়াজ কুচি আধা কাপ, তেল ২ টেবিল চামচ, কাচা মরিচ ৩/৪ টি, লবন স্বাদ মত। যেভাবে করবেন: প্রথমে চিংড়ি ভেজে নিন। এবার কড়াইয়ে সামান্য পানি এরপর একে একে সকল মসলা দিন সঙ্গে ভাজা চিংড়ি এবং লাউ দিয়ে ঢেকে দিন ১০ মিনিটের জন্য,ঝোল থাকা অবস্হায় নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে লাউ চিংড়ি। এবার পরিবেশন করুন।
×