রান্না

রুপচাঁদা ফ্রাই যা লাগবে : রুপচাঁদা মাছ দুটি, সয়া সস এক চা চামচ, লেবুর রস এক চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া সামান্য, লবণ স্বাদমতো, তেল ভাজার জন্য। যেভাবে করবেন : প্রথমে মাছ কেটে ভাল করে মাছ ধুয়ে নিন। এবার সব মসলা মেখে মেরিনেট করে রাখুন ১৫ মিনিট। গরম তেলে ভাজা শুরু করুন। হালকা বাদামি রং হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন। মৃগেল ফ্রাই যা লাগবে : মৃগেল মাছের টুকরা ৩-৪টি, টক দই এক কাপ, সাদা গোল মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, আাদা ও রসুন রস এক চা চামচ করে, তেল এক কাপ, লেবুর রস সামান্য। যেভাবে করবেন : প্রথমে ভাল করে মাছ ধুয়ে নিন। এবার সব মসলা মেখে ২০ মিনিট সিদ্ধ করে নিন। মাছ গরম তেলে দিয়েই তুলে নিন এবং মরিচ গুঁড়া/ ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।॥ রুই ফ্রাই যা লাগবে : রুই মাছের গাদা ৪-৫ পিস, আদা ও রসুন বাটা আধা চা চামচ করে, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, পাতি লেবুর রস এক চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ভাজার জন্য। যেভাবে করবেন : প্রথমে মাছ ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন। বাদামি কালার চলে এলে নামিয়ে ফেলুন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন। কোরাল ফ্রাই যা লাগবে : কোরাল ফিলে ৪-৫টি, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, লেবুর রস এক চা চামচ, রসুন রস সামান্য, জিরা গুঁড়া সামান্য, লবণ স্বাদমতো, তেল ভাজার জন্য। যেভাবে করবেন : প্রথমে মাছ ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার সব মসলা দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ২৫ মিনিট। এবার হালকা গরম তেলে আস্তে আস্তে ভাজতে থাকুন। বাদামি কালার এলে নামিয়ে ফেলুন। এবার পরিবেশন করুন।