রান্না

ফুলকপির পায়েস যা লাগবে : ফুলকপি পেস্ট এক কাপ, চিনিগুঁড়া চাল আধা কাপ, চিনি এক কাপ, দুধ এক কেজি, এলাচ গুঁড়া সামান্য, গোলাপ জল এক চা চামচ। যেভাবে করবেন : ফুলকপি প্রথমে পানি এবং গোলাপ জল দিয়ে সিদ্ধ করে দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এবার দুধে চাল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। সেই ফুটানো দুধে কপি পেস্ট দিয়ে দিন এবং চিনি ও এলাচ গুঁড়া যোগ করে ঘন ভাব এলে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে ফুলকপির পায়েস। এবার পরিবেশন করুন। নারকেলি পায়েস যা লাগবে : সুগন্ধি চাল ১ কাপ, নারকেল দুধ আধা কেজি, তরল দুধ ঘন করা আধা কেজি, চিনি এক কাপ, কিশমিশ ১০-১২টি, নারকেল কুড়ানো এক কাপ, এলাচ ও দারুচিনি দুটি করে। যেভাবে করবেন : প্রথমে চাল ধুয়ে দুধের সঙ্গে চাল ফুটিয়ে নিন। ফুটে এলে চিনি দিন ও নারকেল দিন। ঘন হলে নামিয় নিন এবং কিশমিশ মিশান। ঠা-া হলে পরিবেশন করুন। খেজুর রসের পায়েস যা লাগবে : পোলাও চাল ১ কাপ, খেজুর রস ২ কেজি, দুধ ঘন করা দুই কাপ, কিশমিশ ৮-১০টি, এলাচ এবং দারুচিনি দুটি করে। যেভাবে করবেন : প্রথমে রস জ্বাল দিয়ে একটু কমিয়ে নিন। পরে চাল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। চাল ফুটে গেলে এবার দুধ ও কিশমিশ দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। ঠা-া করে শীতের সকালে পরিবেশন করুন। খেজুর গুড়ের পায়েস যা লাগবে : চিনিগুঁড়া চাল ১ কাপ, ঘন দুধ এক কেজি, খেজুর গুড় ১ কাপ, এলাচ ও দারুচিনি দুটি করে, দুধের সর এক কাপ। যেভাবে করবেন : প্রথমে চাল ভাল করে ধুয়ে নিন। এবারে দুধ এবং চালের সঙ্গে এলাচ এবং দারুচিনি দিয়ে ফুটিয়ে নিন। চাল ফুটে উঠলে গুড় ও মালাই দিয়ে নেড়ে চুলার আগুন নিভিয়ে কিছু সময় রেখে দিন। তৈরি হয়ে যাবে খেজুর গুড়ের পায়েস। ফ্রিজে রেখে ঠা-া করে পরিবেশন করুন।