সবজি সালাদ
যা লাগবে : গাজর কিউব আধা কাপ (ভাপ দিয়ে নেয়া), টমেটো কিউব ১ কাপ (ভাপ দিয়ে নেয়া), ব্রকলি ছোট ছোট টুকরো ১ কাপ (ভাপ দিয়ে নেয়া), ফুলকপি ছোট টুকরো ১ কাপ, মটরশুঁটি আধা কাপ, তিল ১ টেবিল-চামচ (শুকনো তাওয়ায় ভাজা)।
সালাদ ড্রেসিং
পানি ঝরানো টকদই বা মেয়োনেজ ২ কাপ, লবণ স্বাদমতো, জিরা ভাজা গুঁড়া স্বাদমতো, শুকনো মরিচ গুঁড়া (ভাজা) স্বাদমতো, পুদিনা পাতা কুচি ২ টেবিল-চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল-চামচ, ক্যাপসিকাম কুচি আধা কাপ।
যেভাবে করবেন : সব মিলিয়ে ড্রেসিং তৈরি করতে হবে। বড় বোলে ভাপ দিয়ে নেয়া সবজি, টমেটো, তিল ও ড্রেসিং মিলিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন।
সবজি কাটলেট
যা লাগবে : আলু ১ কাপ, শিম ১ কাপ, ফুলকপি ১ কাপ, বাঁধাকপি ১ কাপ, মিহিকিমা ১ কাপ, মটরশুঁটি আধা কাপ, গাজর ১ কাপ, কাঁচামরিচ ৪-৫টি, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, ডিম ১টি, বিস্কিটের গুঁড়া পরিমাণমতো, তেল ভাজার জন্য ধনেপাতা কুচি ১ আঁটি, ভাজা মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো।
যেভাবে করবেন : সবজি ধুয়ে কুচি করে কেটে নিন, কিমা পানি ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। সবজি আধা সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ কিমা, সবজি, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা সব একসঙ্গে মেখে গোল অথবা লম্বা সেইপ কাটলেট তৈরি করুন। এবার ডিমে চুবিয়ে বিস্কিটের গুঁড়ায় গড়িয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। পোলাও অথবা সবজির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
মিক্সড ভেজিটেবল
যা লাগবে : মুরগির হাড় ছাড়া মাংস হাফ কেজি, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁপে লম্বা চিকন কুচি ৪ ভাগের এক কাপ, চিচিঙ্গা ৪ ভাগের এক কাপ, পাতা কপি ৪ ভাগের এক কাপ, ফুলকপি হাফ কাপ, বরবটি চারভাগের এক কাপ, চালকুমড়া চারভাগের এক কাপ, চিনি ১ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ৪-৫টি, স্বাদ লবণ ১ চা চামচ, গোল মরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ, ফিশ সস ১ টেবিল চামচ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তেল আধা কাপ, ধনেপাতা কুচি চারভাগের এক কাপ।
যেভাবে করবেন : প্রথমে মুরগির মাংস ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। সব সবজি লম্বা করে কেটে ধুয়ে হালকা ভেজে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে রসুনের ফোড়ন দিন। আদা বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে মুরগির মাংস একটু কর্নফ্লাওয়ার মেখে তেলে দিয়ে কষিয়ে নিন। সবজিগুলো দিয়ে দিন। সব সস একসঙ্গ দিয়ে দিন। হয়ে গেলে ওপরে কাঁচামরিচ ফালি, ধনেপাতা কুচি ও কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন।
