ঢাকা, বাংলাদেশ   শুক্রবার ২৯ মার্চ ২০২৪, ১৪ চৈত্র ১৪৩০

সৈয়দ রাহাত হোসেন

রান্না

প্রকাশিত: ০৬:২১, ৫ ডিসেম্বর ২০১৬

রান্না

সাদা মিষ্টি যা লাগবে : ছানা দুই কাপ, পাউরুটি ৩-৪ পিস, চিনি ২ কাপ, বিস্কিট গুঁড়া (ডেকোরেসনের জন্য)। যেভাবে করবেন : প্রথমে চুলায় চিনি পানি দিয়ে জ্বাল দিন। এবার ছানার সঙ্গে পাউরুটি পানিতে ভিজিয়ে চিপে নিন এবং বাকি উপকরণ দিয়ে ভালভাবে চটকে নিন। এবার ছোট ছোট বল বানিয়ে সিরায় দিয়ে ১০ মিনিটের মতো বলক তুলুন যখন দেখবেন ডাবল হয়ে গেছে তখন চুলা নিভিয়ে দিন। ৩০-৪০ মিনিট পর তুলে বিস্কিট গুঁড়া ওপরে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। সুজির রসালো মিষ্টি যা লাগবে : সুজি এক কাপ, চিনি এক কাপ, ঘি এক টেবিল চামচ, ডিম একটি, এলাচ গুঁড়া সামান্য, কাঠ বাদাম কুচি ২-৩টি, লাল ফুড কালার অল্প। যেভাবে করবেন : প্রথমে সুজি ভেজে নিন, এবার সব উপকরণ দিয়ে সুজিকে ভালভাবে মেখে ছোট ছোট বল বানিয়ে ফেলুন। এবার এককাপ চিনি ও তিন কাপ পানি দিয়ে সিরা বানিয়ে চুলায় দিন এবং বলগুলো দিয়ে ৩-৪ মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে সুজির রসাল মিষ্টি। এবার পরিবেশন করুন। গুড়ের সন্দেশ যা লাগবে : ছানা ২ কাপ, খেজুর গুড় এক কাপ, কাজুবাদাম গুড়া আধা কাপ। যেভাবে করবেন : খেজুরের গুড় প্রথমে প্যানে গুঁড়া করে দিন। একটু গলে আসলে ছানা ও বাদাম গুঁড়া দিয়ে ভালভাবে নেড়ে নিন। দেখবেন একসময় মাখাভাব হয়ে আসছে। এবার নামিয়ে নিন। নিজের মতো সাইজ করে কেটে পরিবেশন করুন। কালো জাম যা লাগবে : ছানা এক কাপ, চিনি দুই কাপ, গুঁড়া দুধ দুই টেবিল চামচ, সুজি এক টেবিল চামচ, ঘি দুই টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, লাল ফুড কালার সামান্য, ফেটানো ডিম এক টেবিল চামচ। যেভাবে করবেন : প্রথমে চিনি বাদে সব উপকরণ মেখে মাঝারি আকারে লম্বা আকৃতির বানিয়ে অল্প আঁচে বাদামি করে ভেজে নিন। অন্য চুলায় পাত্র বসিয়ে চিনি ও পানি দিয়ে জ্বাল দিন এবং সেখানে ভেজে রাখা মিষ্টি দিয়ে ঢেকে দিন ৪৫ মিনিটের জন্য। অবশ্যই আগুন ৫ মিনিট পর নিভিয়ে দিন। পরে তুলে নিন ও উপরে বিস্কিট ও গুঁড়াদুধ মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
×