চিকেন স্প্রিং রোল
যা লাগবে : মুরগির কিমা ১ কাপ, গাজর কুচি ২ টেবিল চামচ, বাঁধাকপি কুচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ, গরম মসলাগুঁড়া আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১টি, গোলমরিচ গুঁড়া সামান্য, লবণ পরিমাণমতো, তেল প্রয়োজনমতো।
রুটি তৈরিতে যা লাগবে : ময়দা ২ কাপ, লবণ স্বাদমতো, পানি প্রয়োজনমতো।
যেভাবে করবেন : একটি পাত্রে সামান্য তেল দিয়ে গরম করে নিন। এরপর সেখানে সব মসলা দিন। এরপর মুরগি ও সবজিগুলোকে ভেজে সিদ্ধ করে নিন। তৈরি হয়ে গেল পুর। ময়দার সঙ্গে লবণ ও জল মিশিয়ে ময়দা ভাল করে মেখে নিন। একদম পাতলা করে রুটি বেলে সেঁকে নিন হালকা করে। এরপর রুটিকে ৪ ভাগে কেটে নিন। প্রতিটি ভাগের মাঝে পুর ভরে পেঁচিয়ে রোল তৈরি করে গোলানো ময়দা দিয়ে মুখ আটকে দিন ভাল করে। ডুবো তেলে সোনালি রং করে ভেজে নিন। গরম গরম চিকেন ভেজিটেবল রোল গরম গরম পরিবেশন করুন সস বা চাটনির সঙ্গে।
চিকেন মেমো
যা লাগবে : মুরগির মাংসের কিমা ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, সয়াসস ২ চা চামচ, রসুন কুচি আধা চা চামচ, আদা কুচি আধা চা চামচ, ধনেপাতা কুচি, জিরাগুঁড়া, কাঁচামরিচ কুচি, লবণ, গোল মরিচগুঁড়া স্বাদমতো। ময়দা ২ কাপ, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, জল প্রয়োজন মতো।
সস : টমেটো ১টি, রসুন কয়েক কোয়া, অলিভ ওয়েল সামান্য, কাঁচামরিচ, সর্ষের তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ, ধনেপাতা পছন্দমতো।
যেভাবে করবেন : প্রথমেই একটি পাত্রে জল ফুটাতে দিন। ময়দা ও লবণের সঙ্গে জল মিশিয়ে ডো তৈরি করে রাখুন। চিকেন কিমা, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, ধনেপাতা কুচি, জিরাগুঁড়া, কাঁচামরিচ কুচি, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া সয়াসস দিয়ে মেখে নিন। এবার ডো থেকে ছোট ছোট লুচির মতো তৈরি করুন। লুচির মাঝখানে কিমার পুর দিয়ে এর মুখ বন্ধ করে দিন। স্টিমারে সামান্য তেল মেখে কয়েকটি মোমো রেখে ফুটন্ত জলের ওপর দিয়ে দিন। ২০ মিনিট ভাপে সিদ্ধ করুন। মোমো সিদ্ধ হতে হতে সস তৈরি করে নিন। টমেটো আর রসুন কিছুক্ষণ ভেজে নিন এরপর টমেটো ও রসুন নিয়ে সঙ্গে কাঁচামরিচ, রসুন, সর্ষের তেল, লবণ ও ধনেপাতা দিয়ে ব্লেন্ডারে পেস্ট করে নিন। তৈরি হয়ে গেল মোমো দিয়ে খাওয়ার সস। এতক্ষণে দেখুন আপনার মোমোগুলোও তৈরি হয়ে গেছে। এখন পরিবেশন করুন।
পপকর্ন প্রন
যা লাগবে : খোসা ছাড়ানো চিংড়ি ১ কাপ, মোটা পেঁয়াজ টুকরো ১-২ কাপ, কাঁচামরিচ চিকন ফালি ইচ্ছামতো, ডিম ১টি, ময়দা প্রয়োজনমতো (মাখা মাখা করে বাটার তৈরি করতে যেটুকু লাগে), ভাজা জিরাগুঁড়া ১-২ চা-চামচ, আদা রসুন বাটা ১ চা-চামচ, চাট মসলা ১-২ চা চামচ, মরিচের গুঁড়া অল্প, হলুদ এক চিমটি, ধনেগুঁড়া এক চিমটি, ধনেপাতা মিহি কুচি ৪ টেবিল চামচ, লেবুর রস ইচ্ছামতো, তেল ভাজার জন্য, লবণ স্বাদমতো।
যেভাবে করবেন : তেল ও লেবুর রস বাদে সব উপকরণ দিয়ে চিংড়ি মাখিয়ে রাখুন এক ঘণ্টা। এমনভাবে মাখাবেন, যেন ময়দা চিংড়ি ও পেঁয়াজের গায়ে লেগে থাকে। মাখা মাখা মিশ্রণ হবে, তরল নয়। এবার গভীর তেল গরম করে এই মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে দিয়ে ভেজে তুলুন। চিংড়ি খুব দ্রুত রান্না হয়। এর গায়ে পাতলা ময়দার একটা মচমচে আস্তরণ হবে শুধু। এবার পরিবেশন করুন।
ফ্রাইড চিকেন
যা লাগবে : চিকেনের লেগপিস ২ টে (স্কিন সহ), ময়দা দেড় কাপ, লবণ পরিমাণমতো, পেঁয়াজ বাটা ১ চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, ভিনিগার ১ চামচ, ডিম ১টা, তেল ৬ কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ।
যেভাবে করবেন : প্রথমে একটা বাটিতে চিকেন পিস, লবণ, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, গোলমরিচ গুঁড়া এবং ভিনেগার দিয়ে ১০ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এবার বাটিতে ডিম ফেটিয়ে রাখতে হবে। অন্য আর একটা বাটিতে ময়দা রাখতে হবে এবং কড়াইতে তেল গরম করতে দিতে হবে। ম্যারিনেট করা চিকেনের পিস নিয়ে প্রথমে ফেটানো ডিমও পরে ময়দার সঙ্গে মেশাতে হবে। এভাবে চিকেনের ওপর একটা আস্তরণ করতে হবে। তেল যখন খুব হাই টেম্পারেচারে গরম হয়ে যাবে তখন চিকেনের পিসগুলো তেলে দিতে হবে। ডুবু তেলে এক এক করে চিকেনের পিসগুলো হাল্কা বাদামি করে ভাজতে হবে। চিকেনের পিসগুলো হাল্কা বাদামি হলেই তুলে নিতে হবে। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।
আরো পড়ুন
শীর্ষ সংবাদ: