ঢাকা, বাংলাদেশ   শুক্রবার ২৯ মার্চ ২০২৪, ১৫ চৈত্র ১৪৩০

রেজওয়ানা আলী তনিমা

ডাইনিংয়ের আদবকেতা

প্রকাশিত: ০৬:৩৭, ১০ অক্টোবর ২০১৬

ডাইনিংয়ের আদবকেতা

যথেচ্ছ নয় বরং খাবারের উপলক্ষ ও আয়োজন বিবেচনা করে কতগুলো কাটলারি সামগ্রী ব্যবহার হবে তা ঠিক করতে হবে। তবে সাজানোর ধরন সব সময়ই এক। ছুরি ও চামচ টেবিলে সাজানোর সময় ডিনার প্লেটের ডানদিকে রাখতে হবে আর কাঁটাচামচগুলো থাকবে বাঁ দিকে। ফরমাল আয়োজনে মূল প্লেটের সঙ্গে সাইড প্লেট রাখতে হবে তা কাজে লাগুক আর নাই লাগুক। ন্যাপকিন সাইড প্লেটের ওপর ভাঁজ করা অবস্থায় রাখতে হবে। অপেক্ষাকৃত কম আনুষ্ঠানিকতার আয়োজনে পুডিং চামচ ও কাঁটাচামচ উপরের অংশে রাখা যেতে পারে অথবা মূল খাবার সম্পন্ন ও সরিয়ে ফেলা শেষে সাজানো যেতে পারে। হ পুডিংজাতীয় খাদ্য খেতে ডেজার্ট স্পুন ও ফর্ক ব্যবহার করতে হবে। আইসক্রিম ও শরবতের জন্য চা-চামচ। আইসক্রিম লম্বা গ্লাসে দেয়া হলে চামচের দৈর্ঘ্যও বড় রাখতে হবে। শরবতের আরেকটি বিষয় হলো সময়কাল- কোর্সগুলোর মাঝামাঝি সময়ে পরিবেশন করতে হবে। একটির পর একটি কোর্স খাবার পরিবেশনে কাজ করতে হবে বাইরে থেকে ভেতরের দিকে, পর্যায়ক্রমে পুডিং মিষ্টান্ন ইত্যাদি দিয়ে শেষ করতে হবে পরিবেশনা। হ খাবার সময় ছুরি-কাঁটাচামচের ব্যবহারে কাঁটাচামচ রাখতে হবে বাঁ হাতে আর ডান হাত দিয়ে কাটার জন্য ছুরি ব্যবহার করতে হবে। অপরদিকে সাধারণ চামচ দিয়ে খাবার সময় তা ডান হাত ব্যবহারে ধরতে হবে। আরেকটি বিশেষ নিয়ম হলো খাবার গ্রহণের সময় খাদ্যবস্তু কাঁটাচামচ বা চামচ ব্যবহার করে মুখের কাছে এনে তা খেতে হবে। মাথা নামিয়ে প্লেটের কাছে নেয়া যাবে না এবং তা খেতে হবে চামচের ধারের দিক ব্যবহার করে। সোজা সমকোণে কখনই ব্যবহার করা যাবে না। বিশেষ হাত ব্যবহার প্রযোজ্য খাবার ছাড়া অন্য কিছু গ্রহণে হাতের ব্যবহারও করা যাবে না, কাঁটাচামচ দিয়ে খেতে হবে। হ ডাইনিংয়ে খাদ্যবস্তু, প্লেট বা চামচ ইত্যাদি দিয়ে ইচ্ছাকৃত শব্দ করা, জোরে আলাপ, শব্দ করে ঢেঁকুরতোলা, মুখ খোলা রেখে খাবার চিবানো, পানীয় গ্লাসে বাবল তৈরি বা থুঁতু ফেলা ইত্যাদি বাজে আচরণ। হ মোবাইল আশপাশের পরিবেশের কথা মাথায় রেখে মার্জিত ও সংযত হয়ে ব্যবহার করতে হবে। অহেতুক সারাক্ষণ এসবে লিপ্ত থাকাও বর্জনীয়। বরং মনোযোগ দিন আপনার সঙ্গে যারা একই টেবিলে আসন গ্রহণ করেছেন তাদের প্রতি। তাদের সঙ্গে কথা বলুন, আলাপচারিতায় সুন্দর সামাজিক সময় কাটান।
×