মজাদার রেসিপি

ওভেন ছাড়াই কেক যা লাগবে : ময়দা ৩ কাপ, ডিম ৪টা, কোকো পাউডার ৩ টেবিল চা চামচ, বেকিং পাউডার ২ চামচ, বেকিং সোডা ১ চামচ এর একটু বেশি, লবণ পারমাণমতো, চিনি ২ কাপ, তেল ১ কাপ, গুঁড়া দুধ ৩ টেবিল চামচ, ভেনিলা এসেন্স ১ চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ। যেভাবে করবেন : প্রথমে ডিমের সাদা অংশ আলাদা করে নিন কুসুম থেকে, এবার সাদা অংশটি ভাল করে বিট করতে হবে। বিট মানে চামচ দিয়ে ভালভাবে নাড়ান-ফেটে নেয়া অথবা বিটার মেশিন দিয়ে ফেটিয়ে নেয়া। ভালমতো বিট হলে তাতে আলাদা করে রাখা কুসুম দিয়ে আবার ভালভাবে বিট করতে হবে। মিশ্রণে এবার চিনি মিশাতে হবে। ময়দা, কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, গুঁড়া দুধ সব দিয়ে মিক্সড ডিমের সঙ্গে অল্প অল্প করে মিশাতে হবে, তার সঙ্গে বিট করাটা যেন ভাল মতো হয় খেয়াল রাখতে হবে, কোন পাউডার যেন জমে না থাকে। যদি এটা বেশি ঘন হয় তাহলে অল্প হালকা গরম পানি দেবেন অথবা গরম দুধ দেবেন, সব শেষে লেবুর রস আর ভেনিলা এসেন্স দিয়ে দেবেন। এখন রাইসকুকার পাত্রটি ভাল করে ধুয়ে শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে নিন, এর মধ্যে পুরো মিশ্রণটি ঢেলে দিন, ঢাকনা লাগান, সুইচ টিপে দিন। ১ ঘণ্টারমতো লাগবে কেকটি হতে। তবে সুবিধার কথা হলো কেকটি হয়ে গেলে কুকার এমনি বন্ধ হয়ে যাবে। এভাবেই বানানো হয়ে গেল ঝামেলা ছাড়া সহজ উপায়ে কেক। স্পাইসি বিফ সিজলিং যা লাগবে : আধা কেজি হাড় ছাড়া গরুর মাংস, ২ কোয়া রসুন কুচি, ৩টি বড় পেঁয়াজ ৪ খণ্ড করে ভাঁজে ভাঁজে ছাড়ানো, ১টি ক্যাপসিকাম (লম্বা করে কাটা), আধা কাপ টমেটো সস, ২ টেবিল চামচ সয়া সস, ৩ চা চামচ চিলি সস, ১ টেবিল চামচ ফিশ সস, আধা চা চামচ স্বাদ লবণ, ১ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার, ২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া, ৩টি শুকনা মরিচ, তেল পরিমাণ মতো, সামান্য মাখন, টেস্টিং সল্ট স্বাদ মতো, লবণ পরিমাণ মতো। যেভাবে করবেন : প্রথমে মাংস ধুয়ে নিয়ে পাতলা লম্বাটে করে টুকরা করে নিন। এবং মাংসে অর্ধেকটা পরিমাণে সকল সস অর্থাৎ সয়াসস, ফিশ সস, চিলি সস, টমেটো সস ও কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রাখুন। এরপর কড়াইতে মাংস ও অল্প পানি দিয়ে সেদ্ধ করে পানি শুকিয়ে নিন। চুলায় সিজিলিং ট্রে দিয়ে খুব ভাল করে গরম করে নিন এবং গরম ট্রেতে মাখন দিয়ে মাংস ঢেলে হালকা ভাজা ভাজা করে নিন। যদি ট্রে না থাকে তাহলে সাধারণ ফ্রাই প্যানেও এই কাজটি করে নিতে পারেন। এরপর আরেকটি পাত্রে তেল গরম করে নিয়ে তেলে শুকনো মরিচ, রসুন ও পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ নরম হলে বাকি অর্ধেকটা সকল সস এবং ক্যাপসিকাম কুচি, টেস্টিং সল্ট, শুকনো মরিচের গুঁড়া, লবণ ও মাংস দিয়ে নাড়ুন। ব্যস তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু স্পাইসি বিফ সিজলিং। কাস্টার্ড যা লাগবে : পাকা পেঁপে, আম, বেদানা, কলা, আপেল কিউব ৪ কাপ, ঘন দুধ ২ কাপ, ক্রিস্টাল জেলো আধা কাপ, ক্রিম ২ টেবিল চামচ, চিনি দেড় কাপ, আপেল কুচি ২ কাপ, কাস্টার্ড পাউডার ৪ চামচ। যেভাবে করবেন : ক্রিস্টাল জেলো গরম পানি দিয়ে গুলে ফ্রিজে আধা ঘণ্টা রাখুন। ফলগুলো কিউব করে কেটে লেবুর রস ও চিনি দিয়ে মেখে রাখতে হবে কিছুক্ষণ। এবার ঘন দুধ, চিনি, কাস্টার্ড পাউডার জ্বাল দিয়ে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। এখন এতে কর্নফ্লাওয়ার মিশ্রণটি মিশিয়ে আরও ৩-৪ মিনিট ফুটিয়ে নিন। ঠাণ্ডা করে নেয়ার পর প্রয়োজনীয় সব ফল উপরে দিয়ে ঠাণ্ডা-ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন মজাদার কাস্টার্ড। ফিরনি যা লাগবে : চাল ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, দুধ ২ কাপ, পানি ৪ কাপ। জর্দার রং সামান্য পরিমাণ। কেওড়ার জল ১ চা-চামচ। কিশমিশ সিকি কাপ। যেভাবে করবেন : চাল, দুধ ও পানি একসঙ্গে ৩০ মিনিট দমে রাখুন। জর্দার রং ও চিনি মিশিয়ে আরও ৩০ মিনিট দমে রাখতে হবে। সবশেষে বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে নিজের ইচ্ছেমতো ডেকোরেশন করে পরিবেশন করুন।