খাদ্য তালিকার চিত্র পাল্টে দেবে

দুধের গুণাগুণ প্রায় সকলেরই জানা। দুধ না খেলে সুস্থ হওয়ার দৌড়ে পিছিয়ে পড়তে হয়। এই তত্ত্ব দিয়ে ছোটবেলায় সকলেই নিজেদের মায়েদের হাতে দুধের গেলাস নিয়ে ছুটতে দেখেছেন। সম্প্রতি একদল গবেষক এমন একটি প্রোটিন ক্রিস্টাল আবিষ্কার করেছেন, যা গোটা খাদ্য তালিকার চিত্রটাই পাল্টে দেবে। ইন্টারন্যাশনাল ইউনিয়ন অব ক্রিস্টালোগ্রাফির (আইইউসিআর) একটি পত্রিকায় এ গবেষণাপত্র প্রকাশ পেয়েছে। সেখানে বলা হয়েছে, তেলাপোকার নাড়িভুঁড়িতে এমন একটি প্রোটিন ক্রিস্টাল (স্ফটিক) রয়েছে, যার খাদ্যগুণ চার গেলাস গরু বা মহিষের দুধের সমান। বিজ্ঞানীরা অভিমত দিয়েছেন, ভবিষ্যতে বিশ্বের খাদ্য-সমস্যার সমাধানে এটি এক বৃহৎ পদক্ষেপ হতে পারে। তবে এই তেলাপোকা যে সে তেলাপোকা নয়। একটি বিশেষ প্রজাতির তেলাপোকা। প্যাসিফিক বিটল ককরোচ (বৈজ্ঞানিক নাম ডিপ্লোপটেরা পাঙ্কটাটে) হলো এমন এক প্রজাতির তেলাপোকা যারা একমাত্র স্তন্যপায়ীদের মতো সরাসরি বাচ্চা জন্ম দেয়! শুধু তাই নয়, নিজের বাচ্চার জন্য এদের শরীরে দুধ উৎপন্ন হয়। সেই দুধের এক-একটি প্রোটিন ক্রিস্টাল তিন গেলাস মহিষের দুধের সমান বলে দাবি করেছেন বিজ্ঞানীরা। তবে প্রোটিনের জন্য ওই প্রজাতির তেলাপোকা চাষ করতে হবে না বলে বলা হয়েছে ওই গবেষণাপত্রে। যে জিন এদের শরীরে ওই দুধ উৎপন্ন করে, তাকে চিহ্নিত করেছেন বিজ্ঞানীরা। গবেষণা দলের প্রধান সুব্রহ্মণ্যম রামস্বামী জানান, ওই ক্রিস্টাল বা স্ফটিকে রয়েছে প্রোটিন, ফ্যাট, সুগার এবং সবরকম প্রয়োজনীয় এ্যামাইনো এ্যাসিড। এক কথায় সম্পূর্ণ আহার। -ওয়েবসাইট।