ঠাকুরগাঁও ও ঝালকাঠির হাতে ভাজা মুড়ির কদর দেশজুড়ে

নিজস্ব সংবাদদাতা, ঠাকুরগাঁও, ১৮ জুন ॥ কয়েকটি গ্রামের প্রায় সবারই পেশা হাতে মুড়ি ভাজা। এখন তাদের কথা বলারও ফুরসত নেই। রোজার মাসে মুড়ির চাহিদাকে ঘিড়ে ব্যস্ত সময় পার করছে ওই গ্রামের নারী-পুরুষ এমনকি শিশুরাও। মুড়ির গ্রাম খ্যাত ঠাকুরগাঁওয়ের মহব্বতপুর, হরিনারায়ণপুর, গিলাবাড়ি গ্রামে গিয়ে চোখে পড়ে এমন দৃশ্য। এখানকার প্রায় সব বাড়িতেই এখন মুড়ি ভাজার ধুম চলছে। ‘গীগজ’ ধানের মুড়ি। যার খ্যাতি সর্বত্র। রমজান মাস এলেই হাতে ভাজা মুড়ির চাহিদা বেড়ে যায়। অর্ধ শতাব্দীকালেরও অধিক সময় ধরে মুড়ি ভেজে জীবনধারণ করে আসছেন এই কয়েকটি গ্রামের ৫ শতাধিক পরিবার। আগে এর সংখ্যা আরও বেশি থাকলেও নানা সীমাবদ্ধতায় এই পেশা ছেড়ে দিয়েছে অনেকে। এ বছর মুড়িকে আকর্ষণীয় ও আকারে বড় করতে মেশিনে ভাঁজা মুড়ির ব্যবসায়ীরা ব্যবহার করছে ক্ষতিকারক হাইড্রোস। আর এই অসাধু ব্যবসায়ীদের সঙ্গে পাল্লা দিয়ে টিকতে পারছে না ঠাকুরগাঁওয়ের মুড়ির গ্রাম মহব্বতপুর, হরিনারায়ণপুর, গিলাবাড়ির পাঁচ শতাধিক নারী হাতে ভাজা মুড়ি ব্যবসায়ী। সিভিল সার্জন নজরুল ইসলাম বলেন, যে কোন রাসায়নিক পদার্থ কোনভাবেই হজম হয় না। সেগুলো পরবর্তীতে মানুষের দেহে এলার্জি, শ্বাসকষ্ট, শরীর ফুলে যাওয়াসহ কিডনির রোগের সহায়ক হিসাবে কাজ করে। নিজস্ব সংবাদদাতা ঝালকাঠি থেকে জানান, রমজানে বাজারগুলো যখন মেডিসিনের চিকন মুড়িতে সয়লাব, তখন ঝালকাঠিতে চলছে সুস্বাদু মোটা মুড়ি ভাজার উৎসব। শুধু লবণ পানি মিশ্রিত চাল হাতে ভেজে তৈরি করা হচ্ছে এ সুস্বাদু মুড়ি। নলছিটি উপজেলার দপদপিয়া ইউনিয়নের ২০ গ্রামে উৎসবমুখর পরিবেশে রমজান জুড়ে মুড়ি উৎপাদন। এখানকার মুড়ি দক্ষিণাঞ্চলজুড়ে বিখ্যাত। রমজানে এই গ্রামগুলোর মুড়ি দক্ষিণাঞ্চলবাসীর চাহিদা মেটানোর পর দেশের বিভিন্ন স্থানে পাঠানো হচ্ছে। রফতানি হচ্ছে বিদেশেও। অন্যসব পরিচয় হারিয়ে বর্তমানে এ গ্রামগুলো মুড়িগ্রাম নামে পরিচিত। ঝালকাঠির নলছিটি উপজেলার দপদপিয়া ইউনিয়নের রাজাখালি, দপদপিয়া, তিমিরকাঠি, ভরতকাঠি ও জুরকাঠিসহ ২০টি গ্রামের অধিকাংশ মানুষের প্রধান পেশা মুড়িভাজা। ৪৩ বছর ধরে এই গ্রামগুলোর প্রতিটি ঘরে গভীর রাত থেকে দুপুর পর্যন্ত চলে মুড়ি ভাজার উৎসব। রমজানে এ উৎসবে নতুনমাত্রা যোগ হয়।