ঢাকা, বাংলাদেশ   শুক্রবার ২৯ মার্চ ২০২৪, ১৫ চৈত্র ১৪৩০

শারমিন জিনাত

বৈশাখের মুড়ি/মুড়কি

প্রকাশিত: ০৬:২৮, ৪ এপ্রিল ২০১৬

বৈশাখের মুড়ি/মুড়কি

গজা যা লাগবে : ময়দা এক কাপ, তেল ৫০০ মিলি, ভাজার জন্য বাটার ২ টেবিল চামচ, পানি সিরার জন্য চিনি ১ কাপ ও পানি ১-৪ কাপ। যেভাবে করবেন : চিনি পানি জ্বাল দিয়ে ঘন সিরা তৈরি করে নিন। বাটার ময়দা পানি দিয়ে মেখে খামির বানিয়ে নিন। খামির থেকে ছোট ছোট লুচি বেলে ছুরি দিয়ে মাঝে কয়েকটা চিড় দিন। এবার লুচিটাকে রোল করে দুই পাশে চকোলেটের মতো মুড়িয়ে ডুবো তেলে ভেজে সিরায় ছারুন। ঠা-া হলে পরিবেশন করুন। আঙ্গুরি যা লাগবে : ময়দা ১ কাপ, বেকিংপাউডার, ১ চিমটি লবণ, পরিমাণ মতো পানি ও তেল ১ কাপ, সিরার জন্য ১ কাপ চিনি ও ১-৩ কাপ পানি। যেভাবে করবেন : চিনির পানি জ্বাল দিয়ে ঘন সিরা করে নিন। ময়দার সঙ্গে তেল বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে মেখে খামির করে নিন। মোটা রুটি বেলে ছুরি দিয়ে আঙ্গুলের মতো সাইজ কেটে ডুবো তেলে ভেজে সিরায় জ্বাল দিন। চিনি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে ঠা-া করে নিন। ঝরঝরে হলে পরিবেশন করুন। কাঁচা আমের ঠা-া যা লাগবে : একটা মাঝারি কাঁচা আম, চিনি ২ চা চামচ, বিট লবণ পরিমাণ মতো টালাজিরা গুঁড়া ১-৪ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১-৩ চা চামচ ও বরফ কুচি। যেভাবে করবেন : আম ধুয়ে ভাল করে ছিলে পাতলা বা চৌকো করে কেটে নিন। সব উপকরণ ব্লেন্ডারে ভাল করে মিশিয়ে নিন। গ্লাসে ঢেলে আর কয়েকটি বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার এই পানীয়টি। তরমুজের শরবত যা লাগবে : ৫০০ গ্রাম তরমুজ, বিট লবণ চিনি ও বরফ কুচি। যেভাবে করবেন : তরমুজ চৌক কেটে নিন। খোসা আর বিচি ফেলে ব্লেন্ডারে দিন। তাতে পরিমাণ মতো পানি, বিট লবণ, চিনি, বরফ কুচি দিয়ে মিক্স করে ফ্রিজে রাখুন ২০ মিনিট। বের করে আরও বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন। নিমকপারা যা লাগবে : ময়দা ১ কাপ, কালিজিরা আধা চা চামচ, তেল ১ কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, বেকিংপাউডার ও ১ চিমটি লবণ স্বাদ মতো। যেভাবে করবেন : ময়দার সঙ্গে ঘি ও লবণ দিয়ে ময়ান করে নিন। পানি দিয়ে কালিজিরা মথে খামিরের সঙ্গে মেখে নিন। পাতলা রুটির মতো বেলে ছুরি দিয়ে বরফি আকারে কেটে ডুবো তেলে ভাজুন। ভাজা হলে পরিবেশন করুন মজাদার মচমচে নিমকপারা।
×