শীতে মুখরোচক আয়োজন

সবজির কাটলেট যা লাগবে : ফুলকপি, গাজর, মটরশুঁটি, আলু, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, তেজপাতা, মরিচের গুঁড়ো, গোল মরিচের গুঁড়ো, ভাজা জিরার গুঁড়ো, আদা বাটা, দারুচিনি বাটা, স্বাদ লবণ, লবণ, সিরকা যেভাবে করবেন : পেঁয়াজ ২টি (বড়), কাঁচামরিচ-৫টি, তেজপাতা ২টি তেলে ভেজে বেটে নিন। সব সবজি মিলিয়ে ১ কেজির মতো নিন। সবজি সিদ্ধ করে গায়ের পানি শুকিয়ে চটকে নিয়ে তেল বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে মেশান-সামান্য স্ব^াদ লবণ ও আন্দাজমতো লবণ দিন। এবার এ মিশ্রণ দিয়ে কাটলেট তৈরি করে ডিমে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়োয় গড়িয়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন। আপেল ডিলাইট যা যা লাগবে : আপেল ৪টা (কিউব কাটা), সুগার সিরাপ প্রয়োজনমতো, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, আইসক্রিম প্রয়োজনমতো, বরফ কুঁচি ২ কাপ। যেভাবে করবেন : আপেল ছিলে কিউব করে কেটে নিতে হবে। এখন আপেল কিউব, চিনি, লেবু মিশিয়ে ডিপ ফ্রিজে রাখতে হবে কিছুক্ষণ। একটি গ্লাসে প্রথমে আইসক্রিম তারপর আপেল কিউব। সিরাপ, বরফ কুচি, আইসক্রিম ও সফট ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। আমেরিকান ফ্রাইড চিকেন যা লাগবে : মোরগ ২টি, ডিম-২টি, সরষে গুঁড়ো-সিকি চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো-আধা চা চামচ, উস্টার সস-১ টেবিল চামচ, ময়দা-১ টেবিল চামচ, লবণ-১চা চামচ, টোস্ট বিস্কুটের গুঁড়ো-১ কাপ তেল-ভাজার জন্য, পেঁয়াজ কুচি-আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুচি-৭টি ধনে পাতা কুচি-আধা কাপ। যেভাবে করবেন : মোরগ ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। ডিমের সঙ্গে টোস্টের গুঁড়ো বাদে সব উপকরণ ভালভাবে মেশান। মাংসের টুকরো ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে টোস্টের গুঁড়োয় গড়িয়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন। হোল ফিশ উইথ জিঞ্জার সস যা লাগবে : আস্ত মাছ ৭৫০ গ্রাম (ভেটকি বা পমফ্রেট), তেল আধা কাপ, রসুন কুচি ১টি, আদা ২ টেবিল চামচ, ফিশ সস ১ টেবিল চামচ, চিনি দেড় টেবিল চামচ। তেঁতুলের রস ২ টেবিল চামচ, সাদা মরিচ ১ চা চামচ, চিকেন স্টক ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, ক্যাপসিকাম কুচানো ১টি, পেঁয়াজ কুচানো ১টি, ধনেপাতা কুচানো ১ আঁটি। যেভাবে করবেন : মাছ ধুয়ে নিন। এক চা চামচ লবণ মাখিয়ে ১০ মিনিট রাখুন। এরপর তেলে ভেজে তুলে নিন। ওই তেলে রসুন, আদা, চিনি, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম দিয়ে তেঁতুলের রস, ফিশ সস, সাদা মরিচ ও স্টক দিন। এই গ্রেভির স্বাদ হবে নোনতা, মিষ্টি, টক। কর্নফ্লাওয়ার গুলে ওতে বাকি উপকরণ দিয়ে গ্রেভিতে দিয়ে দিন। সাভিং ডিশে মাছ দিয়ে ওপরে গ্রেভি ঢেলে দিন। ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। নাগেট যা লাগবে : মুরগির কিমা ১ কাপ, লবণ অল্প, গরম মসলাগুঁড়া ১/৩ চা চামচ, পাঁউরুটি ২ পিস (পাঁউরুটি পানিতে ভিজিয়ে চিপে নিতে হবে)। টেস্টিং সল্ট ১/২ চা চামচ, সয়াসস ১ টে. চামচ, ভাজার জন্য ব্রেডক্রাস (অরেঞ্জ) প্রয়োজনমতো, ডিম ১টা। যেভাবে করবেন : উপরের সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে ভালভাবে পাটায় বেটে নিন। এখন হাতে তেল মেখে মাখানো কিমা নাগেটেরে শেপে মাইক্রো ১০০% পাওয়ারে ৩ মিনিট সিদ্ধ করুন। ডিমে চুবিয়ে ব্রেডক্রাসে গড়িয়ে ডুবো তেলে ভাজুন।