মূলত পরিষ্কার, তাপমাত্রা ২১.১ °C
 
১১ ডিসেম্বর ২০১৬, ২৭ অগ্রহায়ণ ১৪২৩, রবিবার, ঢাকা, বাংলাদেশ
শীর্ষ সংবাদ

মুখরোচক নাস্তা

প্রকাশিত : ১৬ মার্চ ২০১৫
  • রেসিপি লিখেছেন- শামীমা বেগম

সবজি চিংড়ি বড়া

যা লাগবে : গাজর, পেঁপে, আলু, কপি, ধনেপাতা বা নিজের পছন্দের অন্যকোন সবজি ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টে. চা., চিংড়ি ১ কাপ। আদা বাটা ১ চা. চামুচ, কাঁচামরিচ কুচি ইচ্ছেমতো, লবণ।

ভাজার জন্য : চালের গুঁড়া, লবণ, কর্নফ্লাওয়ার, ডিম, মরিচ গুঁড়া।

যেভাবে করবেন : উপকরণগুলো সব একত্রে মিশিয়ে বড়ার আকার দিয়ে ডুবো তেলে ভাজতে হবে।

সস/ চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।

সবজি রোল

যা লাগবেÑ১ : ময়দা, তেল, লবণ, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়া, ডিম ১টি। যা লাগবে-২ : সবজি কিমা তৈরি করতে প্রয়োজন গাজর, আলু, ফলকপি। সিম, মটরশুঁটি, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, লবণ, ডিম ১টি।

যেভাবে করবেন : তেল, পেঁয়াজ, মরিচ ও ডিম ভেঙে উপরকণ ২-এর সমস্ত উপকরণ ভেজে বা রান্না করতে হবে। তারপর উপকরণ-১ একত্রে মেখে রুটির মতো পাতলা করে বেলে রুটির ভেতর সবজি কিমা দিয়ে ইচ্ছেমতো আকার দিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সবজি রোল। সস/ চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।

জলপাইয়ের চাটনি

যা লাগবে : সেদ্ধ জলাপাই ১ কেজি, গুঁড়া চিনি, মরিচগুঁড়া প্রয়োজনমত, জিরাগুঁড়া ১ চা চামচ, মেথি গুঁড়া আধা চা চামুচ, মৌরি গুঁড়া ১ চা চামুচ, সিরকা ১ কাপ। সরিষার তেল। সংরক্ষণ করতে চাইলে ব্যবহার করুন সাইট্রিক এ্যাসিড ১চিমটি, এ্যাসিটিক এ্যাসিড ২ ফোটা, সোডিয়াম বেনজয়েট ২ চিমটি, টাকিকা পাউডার ১ চা চামুচ।

যেভাবে করবেন : সেদ্ধ জলপাই চালনিতে চেলে মিহি পেস্ট করে চুলায় তেল গরম হলে সমস্ত উপকরণ একত্রে মিশিয়ে জ্বাল দিতে দিতে তৈরি হয়ে যাবে। জলপাইয়ের চাটনি, আর সংরক্ষণের জন্য ঐ ৪টি উপাদান ঐ পরিমাণে ব্যবহার করুন। নামানোর ৫ মিনিট আগে সিরকা দিন।

মজাদার পুরি

যা লাগবে- ১ : ময়দা, তেল, লবণ, চিনি।

যা লাগবে-২ : পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা মরিচ, আদা, গোলমরিচ। দুই রঙের করতে চাইলে লাগবে লাল শাক ও পালং শাক।

যেভাবে করবেন : উপকরণ-২ লাল শাক ও পালং শাক দুটি আলাদা করে ব্লেন্ডারে পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচামরিচ, আদা, গোলমরিচ, লবণ দুটি আলাদা পেস্ট করে চুলায় তেল দিয়ে ভালভাবে কষিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে দুই রঙের কষানো শাক।

উপকরণ-১ একত্রে সব মাখিয়ে ছোট ছোট লুচি বেলে এর ভেতর একটা লাল শাকের অংশ আর অন্যটিতে পালংশাকে অংশ পুরে মুখ বন্ধ করে হাল্কা একটু বেলে ডুবো তেলে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে রংবেরঙের পুরি। সস/ চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।

টমাটো সস্

যা লাগবে : টমাটো ২ কেজি, শুকনা মুরিচ ১০টা, লবণ পরিমাণমতো, চিনি আধা কেজি, ধনিয়া গুঁড়া ১চা চামচ, জিরা গুঁড়া ২ চা চামচ, তেজপাতা ২/৩টা। মৌরির গুঁড়া, ১ চা চামচ, সাইট্রিক এ্যাসিড ২ চিমটি, এ্যাসিটিক এ্যাসিড ২ ফোটা, সোডিয়াম বেনজয়েট ২ চিমটি টাফিকা পাউডার ১ চা চামচ, সিরকা সাদা ১ কাপ।

যেভাবে করবেন : টমোটো ও শুকনা মরিচ ব্লেনডারে ব্লেন্ড করে পেস্ট বানিয়ে চালনি দিয়ে চেলে নিতে হবে। তারপ সাইট্রিক এ্যাসিড, এ্যাসিটিক এ্যাসিড, সোডিয়াম বেনজয়েট, টাফিকা পাউডার এই ৪টি উপকরণ বাদে সমস্ত উপকরণ একত্রে চুলায় দিয়ে নাড়তে হবে। সস নামানোর ১০ মিনিট আগে ঐ ৪টি উপকরণ সামান্য পানির সঙ্গে গুলিয়ে সসের ভেতর ঢেলে দিয়ে ১০ মিনিট নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন টমেটোর সস। নিজের ইচ্ছামতো লবণ, চিনি, শুকনা মরিচ কম-বেশি করে দিতে পারেন। যদি সংরক্ষণ করতে চান তাহলে মেডিসিন ৪টি ব্যবহার করুন, না হলে সিরকাই যথেষ্ট।

ভেজিটেবল বল

যা লাগবে : আলু, বাধাকপি, গাজর, মটরশুঁটি, বরবটি, কাঁচকলা, ধনেপাতা, কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ কুচি, ডিম ১টি, ময়দা, বেসন, বেকিং পাউডার, গোলমরিচের গুঁড়া, স্বাদ লবণ, লবণ, আদা ও রসুন কুচি।

যেভাবে করবেন : সমস্ত সবজি ভাপ দিয়ে তারপর ব্লেন্ডারে সমস্ত উপকরণ একত্রে দিয়ে প্রয়োজনমতো ম- তৈরি করে গোল করে ডুবো তেলে ভাজতে হবে। সস/ চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।

ফুচকা

যা লাগবে : আটা ময়দা ১কাপ, লবণ চা চামচ, তালমাখনা চা চামচ, তেল ভাজার জন্য। প্রয়োজনে কম-বেশি করবেন পরিমাণ।

যেভাবে করবেন : আটায় তালমাখনা ও লবণ মিশিয়ে আধা কাপ পানি দিয়ে মাখিয়ে শক্ত খামির করতে হবে। ছয় ভাগ করতে হবে। দু’টা সমান সমান রুটি বেলতে হবে। একটা রুটির ওপর আরেকটা বসিয়ে বেলে বড় করতে হবে। তারপর ছোট কৌটার মুখ দিয়ে বা ছোট গ্লাস দিয়ে গোল গোল করে কাটতে হবে। ডুবো তেলে ভালভাবে ভাজতে হবে। কম ভাজা হলে নেতিয়ে যাবে। ফুচকা ঠা-া হলে মুখ বন্ধ কৌটায় ভরে রাখবেন।

ফুলকপির চপ

যা লাগবে : ফুলকপি, চালের গুঁড়া, হুলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, সামান্য জিরা গুঁড়া, লবণ, কর্নফ্লাওয়ার, ডিম।

যেভাবে করবেন : ফুলকপি ছোট ছোট টুকরা করে হলুদ, লবণ দিয়ে ভেপে নিতে হবে। চালের গুঁড়া সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে গোলা তৈরি হয়ে গেলে ভাপা ফুলকপি গোলায় চুবিরে ডুবো তেলে ভাজতে হবে।

সস/ চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।

আলুর কোফতা

যা লাগবে : সেদ্ধ আলু বড় ৮/১০টি, সেদ্দ ডিম ৪টি, কাঁচা ডিম ১টি, মরিচ কুচি প্রয়োজন মতো, কর্নফ্লাওয়ার সামান্য, গরম মসলা গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, মেয়নেজ/ ঘি (ইচ্ছে হলে), পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ।

যেভাবে করবেন : সেদ্ধ ডিমসহ সমস্ত উপরকণ খুব ভাল করে মাখতে হবে। নুন, ঝাল, প্রয়োজন মতো। ডিম ইচ্ছে মতো পেঁপে কেটে আলুর ম-দিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন শশা, পেঁয়াজ, টমেটো, সস দিয়ে পরিবেশন করুন আলুর কোফতা।

প্রকাশিত : ১৬ মার্চ ২০১৫

১৬/০৩/২০১৫ তারিখের খবরের জন্য এখানে ক্লিক করুন


ব্রেকিং নিউজ: